培根绿豆汤

作者： 醉-丰俭由人无汤不欢

守晚自习的时候回到家是晚上10点15。本来没打算要做汤，但秋凉汤暖的感觉实在太好，就利用家里现有的材料做了这道汤。口感比山药胡萝卜苦瓜排骨汤要浓郁，降燥比较明显。

用料

• 培根 2-3片
• 绿豆 2/3量杯（160毫升米量杯）
• 姜 1小块
• 花椒 几粒
• 盐 少许

培根绿豆汤的做法步骤

步骤 1

绿豆用舀米的量杯（160毫升）量取2/3杯，洗净泡好。

步骤 2

热锅，培根掰成小块，略炒（变色出油、体积略缩、有香味），直接在有培根的锅里加半锅冷水，加拍碎的姜、几粒花椒（调个味，不要放太多）煮沸。

步骤 3

放绿豆，煮沸后转小火。

步骤 4

绿豆煮到爆开、汤汁浓郁略粘稠时，用水淀粉进去勾芡。煮沸后加盐调味起锅。

培根绿豆汤的小贴士

1、培根可多可少，主要是调味，一点点烟熏的腊味会让咸绿豆汤有风味。从小都是喝咸的，不懂为什么有南瓜绿豆汤这种东西存在。喝不惯。个人口味，不喜勿喷。 2、勾芡那一步，是为了让汤汁更浓郁粘稠，不喜欢的可以省略这一步，毕竟绿豆本身也有大量淀粉。注意水淀粉调的时候量不要太多。淀粉量多易结块，水量多勾芡浓度不够。 3、勾芡时，一边用勺子顺着一个方向搅动绿豆汤，一边慢慢地倒水淀粉进去勾芡。 4、加盐调味是因为培根虽然有咸味，这个汤味道太淡不好喝。 5、汤面看着有浮油，但喝起来完全不油，汤汁浓郁、绿豆糯沙。怕腻的可以只喝汤吃绿豆，培根挑出来不吃。 6、整个过程（备料到起锅）是50分钟。算是比较快、汤汁又浓郁的汤了。

菜谱创建时间：2016-10-10 18:48:45