酸汤牛肉

作者： 蒲公英_3zr9

第一次自己写菜谱，希望大家多多支持，做得不好的地方以后继续努力。。。。。吃货的生活无止尽。

用料

• 牛肉
• 酸菜头
• 酸萝卜
• 姜、蒜、葱、花椒、干辣椒、小米辣
• 淀粉（食用碱）
• 花椒粉
• 鸡蛋清
• 猪油
• 土豆粉

酸汤牛肉的做法步骤

步骤 1

先将酸萝卜切丝，根据自己喜好可以适当增减。

步骤 2

酸菜头切薄片，切完用水泡一下，主要去除盐水味。

步骤 3

将蒜切片和蒜末（蒜末主要用于起锅铺油），姜同理，干辣椒切段，小米辣切段，葱切葱末。

步骤 4

牛肉逆着纹路切，切薄片。

步骤 5

在切好的牛肉片里放一点料酒（白酒）、花椒粉、盐、淀粉（食用碱少许）、鸡蛋清。加一点水搅拌均匀。

步骤 6

锅里加油和猪油，将蒜片和姜片、花椒粒少许放入锅中炒，再将酸萝卜丝和酸菜头片、小米辣放入锅中炒，一直炒香，加入清水和花椒粉慢慢熬。

步骤 7

趁着熬汤的时间，少一点开水把土豆粉用热水泡一下。再放入汤里面煮一分钟后捞起放入碗中铺底。

步骤 8

在汤里放入牛肉片，等牛肉片浮起后用锅铲轻轻推一下，然后将汤和牛肉一并放入铺有土豆粉的碗里。

步骤 9

将蒜末、姜末、葱末、干辣椒、花椒粒放在刚才的碗里，可以适量撒点芝麻，锅烧热后放油，等油冒烟后关火，将油铺在刚才的佐料上，又没有闻到很香的味道呀！第一次自己编写菜谱，不足之处大家多多谅解，以后会经常上传自己做的家常菜，希望大家多多支持。

菜谱创建时间：2016-10-10 11:36:22