酵母司康

作者： 函记糖水铺

封面图为百度图片，怪猫Blacky的作品图。

用料

• ＃ 主料
• 高筋面粉 200g
• 或高筋面粉＋全麦粉／燕麦 200g
• ＃湿剂
• 油 20g（原方50g）
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 100g
• 温水 极少量（用于溶解激活酵母）
• ＃ 调味
• 盐（必选，激发食物之味） 1g
• 甜味：蜂蜜／红白砂糖 20g
• 原味：不加糖
• 椒盐味：椒盐 10g
• 咸味：盐 3g
• ＃ 发酵（干酵母） 2g
• ＃辅料 （果干／坚果）

酵母司康的做法步骤

步骤 1

准备材料 在搅拌碗中用极少量温水溶解激活酵母； 倒入除主料辅料之外的材料搅拌均匀； 筛入主料搅拌至没有干粉（也可不过筛），不要过度搅拌以免起筋；

步骤 2

加辅料 加入葡萄干／核桃之类的干果坚果类辅料略微搅拌（也可不加）；

步骤 3

发酵 用保鲜膜封住搅拌碗，入冰箱冷藏12h。

步骤 4

烘烤 烤箱预热180度，烤盘抹油或铺上油纸备用。 将面团取出，平铺在烤盘上摊开2cm厚度，表面刷上蛋液（可让表面色泽金黄），烤20min左右。 这一步也可以用模具或刀切成任意喜欢的形状。

酵母司康的小贴士

面糊的干稀度已可以捏成面团为宜，不可过稀。

菜谱创建时间：2016-10-09 22:35:29