茄子鸭血煲

作者： Cherrie樱桃酱

麻辣鲜香，冬天热乎乎的来一锅，一顿吃两碗饭不是问题哈。

用料

• 鸭血 300克
• 茄子 4，5根
• 蒜头 3，4瓣
• 青蒜 3根
• 小米辣 2根
• 花椒 一小把
• 香叶 3，4片
• 八角 一枚
• 草果 一颗
• 生姜 数片
• 豆瓣酱 两勺
• 白糖 适量
• 生抽 适量

茄子鸭血煲的做法步骤

步骤 1

茄子切滚刀块，青蒜切小段，蒜瓣对切，鸭血切小方块。待用。

步骤 2

烧一锅水，丢三片生姜烧开，将鸭血倒入汆烫一两分钟后捞出，这个步骤是为了去除鸭血的异味。

步骤 3

锅中倒油，油热后加入姜片，蒜瓣，花椒，小米辣爆香，然后加入两勺豆瓣酱翻炒出红油。倒入茄子翻炒数下，加入没过茄子的清水，丢入香叶，草果，八角开始炖煮。水开后，再加入汆烫好的鸭血。

步骤 4

加入调料：生抽，白糖，因为豆瓣酱已经有咸味了，所以生抽的用量要控制，不要一不小心就过咸啦。然后继续中火炖煮差不多20分钟，加入青蒜叶就可以出锅啦。

菜谱创建时间：2016-10-09 22:18:14