卤肉饭

作者： 随厨食单Chris

用料

• 瘦肉 适量
• 洋葱 适量
• 鲜香菇 适量
• 冰糖 适量
• 生姜 一片
• 八角 适量
• 桂皮 适量
• 鸡蛋 一个
• 青菜 适量

卤肉饭的做法步骤

步骤 1

瘦肉 洋葱 香菇切丁；生姜切片；八角和桂皮用纱巾包好做成料包；备好调料包括：生抽 老抽 料酒 冰糖；备好清水

步骤 2

瘦肉冷水焯开，捞出，备用

步骤 3

起油锅，放入生姜爆香；个人建议油不要多，因为要考虑肉里也有油脂，否则可能会比较腻。接着依次放入香菇 洋葱 肉丁，大火热炒。注意洋葱要炒透。

步骤 4

吵完后，放清水，能够淹没就行。放料包，冰糖，生抽三份，老抽一份，料酒一份。

步骤 5

煮至沸腾，改小火，慢慢炖40-60分钟。这时，可以同时取适量汤汁出锅，放在旁边凉着，呆会儿浸没鸡蛋用。

步骤 6

同时，旁边开小锅煮鸡蛋，跟白煮蛋一样，但是时间控制在5-7分钟，否则鸡蛋就全熟了，得不到溏心蛋了。

步骤 7

鸡蛋煮好，入冷水，等不烫了取出剥壳；然后将整颗鸡蛋浸入刚才凉好的汤汁中，30-60分钟。

步骤 8

青菜焯水。

步骤 9

卤肉捞出盖在饭上，青菜放好，鸡蛋切一半，盖在饭上。成功。

菜谱创建时间：2016-10-08 13:16:32