羊肉手抓饭

作者： 铭蔚

手抓饭一直都是我家的挚爱饭菜，而且做起来不难，只是需要注意一些细节。

用料

• 带骨羊肉
• 洋葱
• 胡萝卜
• 大米
• 生姜 4片
• 花椒粒 15粒
• 干山楂 2个
• 孜然粉 一点点
• 食用油
• 大葱段
• 生抽酱油
• 盐

羊肉手抓饭的做法步骤

步骤 1

先泡上大米（需要30分钟，所以可以先泡）

步骤 2

冷水里放入羊排羊肉和生姜片，加盖煮到沸腾。

步骤 3

切胡萝卜和洋葱丁。

步骤 4

准备一个大勺，把沸腾后的羊肉汤的浮沫撇去。

步骤 5

煮好的羊排捞出来滤干水，煮的羊汤千万别倒掉，回头要用的。 热锅里放点油，爆香切好的洋葱丁的一半量，把羊排放进炒锅里煎到焦黄。

步骤 6

等羊排焦黄后，把之前羊汤倒进锅里，加入生抽酱油和盐（不需要太咸，毕竟是饭）。 同时把大葱段、花椒粒和山楂也下在锅中水里一起煮，沸腾后小火煮20分钟就可以准备煮饭了。

步骤 7

泡好的大米滤水后，把大米倒入电饭煲或者砂锅（注意电饭煲大小，因为羊排比较占地儿）， 胡萝卜和剩下的一半洋葱也倒进去（如果家里有现成的葱油，加一点点进去会更好吃）， 搅拌均匀大米和食材，铺平。 煮过的羊排放在米上面。 用过滤勺和汤勺配合着过滤掉煮过羊排和洋葱的汤，用这个汤来煮锅里的米。水的位置大约高出米的2厘米。 开大火，沸腾后改小火，煮饭全部过程20分钟。 饭煮好之后，撒一点孜然粉进去，搅拌均匀。（孜然粉的味道很容易被长时间高温消失掉，所以吃饭前再加）

菜谱创建时间：2016-10-07 19:39:42