馋嘴鲷鱼片

作者： 羽嫣私家御厨

用料

• 去骨去皮鲷鱼 1块
• 丝瓜 1根
• 干红辣椒（有新鲜的最好）（点缀用） 1个
• 绿色辣椒（点缀用） 适量
• 自制黄灯笼辣椒酱 适量
• 干青花椒（有新鲜的更好） 适量
• 野山椒 3个
• 蒜末 蒜头 姜片 适量
• 香菜 适量
• 蛋清、白胡椒粉、盐、淀粉、料酒（腌鱼料） 适量

馋嘴鲷鱼片的做法步骤

步骤 1

干青花椒和干辣椒用水浸泡一下，

步骤 2

鲷鱼切片

步骤 3

用蛋清、白胡椒粉、盐 、淀粉、料酒腌制2小时。

步骤 4

丝瓜去皮切段，香菜洗干净待用，

步骤 5

锅里放水，把鱼片一片片的放下去，轻轻的用硅胶勺子推动，

步骤 6

氽水后的鱼片轻轻用漏勺捞起放入盘中，以后炒鱼片怕炒碎的，也可以用这个方法，先把鱼片氽熟了，然后炒配菜，配菜炒熟，倒入鱼片轻轻混合一下即可。

步骤 7

平底锅放入自制的黄灯笼辣椒酱麻椒油，

步骤 8

再加入野山椒、蒜头、姜片、蒜泥末煸香，

步骤 9

加水煮开，煮出味道，加入青花椒，

步骤 10

放入丝瓜煮开，

步骤 11

放入鱼片再次一起煮开，调味一下，

步骤 12

装碗，撒上香菜，红绿辣椒碎和剩余的蒜泥，

步骤 13

热油浇上，即可享用。

菜谱创建时间：2016-10-07 16:47:23