随便泡椒鸡爪(独家配方)

作者： RAINY92-

一直以来都很喜欢吃泡椒鸡爪。 可外面买的真空包装鸡爪并不敢多吃，怕防腐剂。别人做的也不敢多吃，毕竟卫生与否并不能够判断。 一次偶然的机会，吃到了朋友做的绝味鸡爪，那味道至今仍然无法忘怀……于是在朋友那里偷师，抄下了配料，趁着国庆小长假开始尝试做一个绝味的鸡爪，哈哈哈哈 发上朋友圈以后，朋友们都让我发配方，让我感到尴尬的是我并没有配方，调料都是乱加乱炖，全凭感觉。趁着三分钟热度尚未消退，赶紧把步骤写下来分享给大家。下次我会继续斟酌怎么调味会更好吃哈。

用料

• 鸡脚 500g
• 花椒
• 料酒
• 白醋
• 白糖
• 盐焗鸡粉
• 生抽
• 蒜蓉
• 姜蓉
• 指天椒(红)
• 尖椒(绿)
• 泡椒

随便泡椒鸡爪(独家配方)的做法步骤

步骤 1

超市随便买的调料。大家可以根据喜好选购。

步骤 2

洗干净鸡脚，把指甲和茧剪掉。洗净备用

步骤 3

在水里面加适量花椒和料酒煮。 花椒和料酒用作去腥提味，选其中一种即可。

步骤 4

水煮开以后倒入鸡脚

步骤 5

我用的是电磁炉煮的，用的是最大温度。 盖上锅盖，煮大概5分钟-8就捞起来。 注意: 不要煮太久，不然吃起来没嚼劲。 这一步骤必须把鸡脚煮熟

步骤 6

捞起来以后用凉开水过冷河。 这一步骤把鸡脚上的油脂洗掉，多洗几遍 ps: 用筷子可以戳穿就可以了

步骤 7

鸡脚用凉开水洗完以后，将鸡脚切成两半 ps: 我刀工不好，切得有点碎😂大家将就看一下哈

步骤 8

鸡脚切完以后，我又放进锅里煮了大概2分钟。然后捞起来以后用凉开水洗。

步骤 9

指天椒和尖椒选这种小颗的。洗干净备用。 绿色的尖椒只是为了后面调料颜色好看一点，不加也可以

步骤 10

将尖椒切成圈圈状，辣椒籽也留着。 蒜头和姜剁成蓉 切好的辣椒我用开水烫了一下

步骤 11

最后就是调料了..... 这个步骤只能靠大家凭感觉凭个人口味调整了。 白醋，白糖，盐焗鸡粉，生抽，料酒，蒜蓉，姜蓉，泡椒汁，泡椒，辣椒，全部加在一起。 记得要加点凉开水，不然会很咸的。 注意: 汁一定要多，要盖过鸡脚

步骤 12

泡好以后放冰箱冻10几个小时就可以吃啦……

步骤 13

成品

步骤 14

浸泡一晚以后，鸡脚基本入味了，开吃啦

随便泡椒鸡爪(独家配方)的小贴士

1、煮鸡脚的时间不能太长 2、调味的时候适量添加，不要一次性加太多，调得差不多时试一下味道，再根据咸淡继续调整。如果觉得味道重了，可以加点凉开水，如果觉得太咸，可以适当添加白糖。 3、调味汁一定要盖住鸡脚，不然上面的味道不容易入味。 4、有需要可以找我哟，大家一起讨论一起改进一起研究一起分享，哈哈哈

菜谱创建时间：2016-10-07 16:27:09