花型豆沙面包

作者： 羽嫣私家御厨

用料

• 五谷康全麦面粉+南瓜面粉+普通面包粉 110克
• 牛奶 45克
• 淡奶油 15克
• 全蛋液 12克
• 细砂糖 18克
• 海盐 1克
• 酵母 2克
• 黄油 8克
• 豆沙馅 210克
• 全蛋液（表面刷） 适量
• 这里是4个花型面包的量

花型豆沙面包的做法步骤

步骤 1

除黄油，豆沙馅以外的所有面团材料依次放入面包机，先放牛奶，淡奶油，全蛋液，然后放入面粉，对角放入盐和糖，在面粉上挖坑埋好酵母，启动面包机和面程序，20分钟后，加入事先切小块软化好的黄油，继续揉面至完全阶段。揉好的面团放在面包机里盖上保鲜膜启动发酵功能发酵面团1.5倍至2倍大，手指沾面粉，插孔面团不回缩，不塌陷，发酵完毕。我这里不止110克的粉了，因为还要做手撕面包。

步骤 2

发酵好的面团取出来，挤压排气，平均分成四等份，滚圆，盖保鲜膜室温醒发15~20分钟。（图是上次做的时候拍的，这次忘记拍了，所以有6个。）

步骤 3

准备好的豆沙馅

步骤 4

醒发好的面团，擀成圆形，包裹好豆沙稍微按扁一下，用小刀在面包上划上8刀，然后再扭转一下，使豆沙馅朝上，整理好花型后放在温度为38摄氏度、湿度80%的环境下进行最后发酵，直到面团发至2倍大小取出，在面团表面刷上一层全蛋液。

步骤 5

放入已预热好的烤箱中层，上下火175度，烤20分钟至面包表面金黄即可出炉。（面包上色后注意盖上锡纸。）

菜谱创建时间：2016-10-07 16:23:54