酱黄豆

作者： c程程c

去韩式餐馆吃饭的时候会赠送很多小菜，其中的酱黄豆和酱黑豆我特别喜欢，其实做法特别简单，在这里分享给大家。韩式口味偏甜，不喜甜的请酌情减糖。喜欢酸辣口味的看这里https://www.xiachufang.com/recipe/102899626/

用料

• 干黄豆 100g
• 冰糖 10~20g
• 生抽 30~40g
• 老抽 少许
• 干红辣椒 少许

酱黄豆的做法步骤

步骤 1

黄豆提前一晚凉水浸泡

步骤 2

泡发后黄豆会变大很多，把泡黄豆的水倒掉不要，因为里面含有豆碱，对身体不好。

步骤 3

准备好所有材料。

步骤 4

所有材料放入锅中，加入没过黄豆大概两厘米的水，大火烧开转小火开盖煮大概四十分钟，汤汁烧干豆子表皮微皱即可。

步骤 5

成品图

步骤 6

用同样的方法做了黑豆，黑豆不易熟，要多煮一会，而且可省略老抽，因为黑豆已经够黑啦🌚

酱黄豆的小贴士

•不喜欢吃辣可以省略辣椒，喜欢吃辣也可以把辣椒剪成小段，辣味会更浓。 •每个品牌的生抽咸度不同，请酌情增减。 •韩式口味偏甜，不喜甜的请酌情减糖。 •如果一开始你掌握不好甜度与咸度，就预留出来一点酱油和糖，等汤汁快收干的时候尝一尝，不够味就加。怕后加的冰糖不易融化就换成白砂糖。 •如果水煮干了黄豆还没熟就再加点水继续煮，直至软烂，不过不建议煮太烂，会没有嚼劲。 •如果用的是陈豆子，浸泡的时间和煮的时间都要相应加长。 •如果用高压锅一定少放水，上汽以后压五分钟就可以了，然后开盖收干汤汁，一定要把汤汁收干哦。 •有厨友交的作业是用电饭煲做的，也很不错哦。

菜谱创建时间：2016-10-07 13:52:22