酥炸蘑菇

作者： 木木日与月

炸蘑菇的重点有俩： 一是面糊的稠度，不能太稠也不能太稀，和戚风面糊差不多的感觉就可以； 二是一定要复炸一次，才会金黄酥脆。 泡打粉可以放或不放，放了之后会有酥松的感觉更香，不放的话不会这么脆。 蘑菇洗干净之后要把水分攥干，不容易潮，脆的更久。 面粉用生粉最好，普通面粉也可以~这个随意。

用料

• 平菇 250g
• 面粉
• 鸡蛋 1个
• 泡打粉
• 盐 4g
• 水
• 麻椒粉、花椒粉、辣椒粉、孜然粉 任选风味

酥炸蘑菇的做法步骤

步骤 1

蘑菇洗净，攥干水分。 除蘑菇外所有原料调成合适的面糊。

步骤 2

中火。 油温7成热，炸制淡黄色，捞出。蘑菇一根一根下锅，不要着急。 转大火。 高油温复炸一次，炸制金灿灿的黄色。 控干油分捞出。

步骤 3

觉得味道不足还可以加孜然粉、辣椒粉。 我一个人可以解决大半盘... 祝大家吃好！

酥炸蘑菇的小贴士

1.盐的用量仅供参考，面糊非常重要，总之，家常菜嘛，做多了就有感觉了。

菜谱创建时间：2016-10-07 11:56:04