山东抓果巧果（抓个豆，开学季必备）

作者： 爱烘培的猫

我们这里每到开学季，有小盆友的家里都会做抓个豆，寓意孩子学习会越来越好，把知识像捡豆子一样都抓回来🐾 👑👑👑👑👑👑👑👑👑👑👑 想我小时候每次开学，麻麻都会特意给我做抓个豆，现在工作了，只能沾我小外甥的光😭😭 这……怎么能够呢？🙄 所以，我从麻麻那里把配方偷过来☺，又整理了一下，这样想吃的时候，自己做就好了，自己动手，丰衣足食嘛！👍 所以，很确定，这是个有纪念意义的小食品😘 👑👑👑👑👑👑👑👑👑👑👑 配方是一人量，人多的翻倍做就行了！ 建议大家用花生油，花生油的香味🉑是无可取代的！ 满屋飘着鸡蛋花生油的香味，也是一件非常美妙的事情！ 为了提高成功率，我又整理了一下步骤，大家有问题留言，看到会回复的👌 👑👑👑👑👑👑👑👑👑👑👑 以后有时间的话，我每年大约开学季都会做一遍抓个豆，更新一遍菜谱💡

用料

• 中筋面粉 普通家用面粉190g
• 鸡蛋 带壳约65g
• 糖 22g(糖不用减了，不会很甜，喜甜可以多加10克糖)
• 油 40g(一般都用花生油，没有的话，玉米油，葵花籽油也行)

山东抓果巧果（抓个豆，开学季必备）的做法步骤

步骤 1

这是做的双倍量。 称好油，糖，鸡蛋，打蛋器打匀 PS: 不用打发，稍微倾斜盆，看到盆底没有糖粒就行了。 我们传统用的花生油，因为花生油真的香

步骤 2

加入面粉后，先用刮刀粗拌一下 PS: 这个面团有点硬，不适合用厨师机，只能动手了😘

步骤 3

带上手套 首先，用手一把一把的抓面团，至面团稍成型 (面团油性大，会很好抓）

步骤 4

再握拳，用力往下压

步骤 5

压完一面 折叠，继续压 反复压，直到面团基本看不到干粉

步骤 6

这是和好的面团，我习惯醒发10分钟 PS: 面团有点硬，只要和匀就行了，看不到面粉为佳。

步骤 7

拿出面团先按扁，方便一会擀 如果面团很大，可以切成两半

步骤 8

用擀面杖，擀成面片，厚度0.5－1厘米 PS: 面片尽量擀匀，用尺子量一下面片四周厚度，然后面片中间容易厚，记得多擀几下。 这个面团真的…有点硬，要多用点力气，多擀一会 还要擀薄一些，0.7厘米就差不多了，这样熟的快

步骤 9

面片切成0.5－1厘米的条 PS: 切完，用刀往旁边撇一下，这些面条要完全分开，方便之后的操作

步骤 10

然后再切丁，一样是0.5－1厘米 切完，要往旁边撇一下，分开

步骤 11

我家的电饼铛是分低，中，高三档，用中档预热，因为高档容易糊，然后不用抹油，直接烙。 PS: 用刀往面丁下一推，面丁提起来了，别用手抓，会压扁的😉

步骤 12

放电饼铛里面，用刮刀推平一下，不用管是不是粘在一起 配方双倍量，我分了两锅烙。

步骤 13

三分钟后，再翻面，这时可以顺道把黏在一起的用刮刀分开， 用刮刀往有痕的地方一按就开了，非常容易 之后每三分钟翻面，就像炒菜一样，多翻炒会均匀，熟的也更快 PS: 这步很考验耐心，，不建议大家用大火烙，很容易糊！ 如果急性子的话，可以直接一锅烙，那样5分钟翻面，多翻炒，多烙一会，也是OK的 当然也可以用烤箱，180度差不多，我没用过，大家自己摸索吧 😍翻炒过程中，电饼铛不断飘来鸡蛋和花 生油的香味，这、就是手作的幸福吧😍

步骤 14

这是我最近录的翻炒视频

步骤 15

这样，差不多就可以出锅了 PS: 可以拿几粒出来，放凉后，咬一口看是不是脆的，如果是酥脆的，那就是好了，如果中间是软的，那就是还没好，继续翻面，继续烙

步骤 16

成品是酥香的 (做了好几次，图片都不一样，这张图块头真的有点大了，放电饼铛，烙了好久😢)

步骤 17

成品 要多翻炒，这样才会均匀，烤到位，才会酥酥的

步骤 18

2021，抓个豆，出炉出炉！

山东抓果巧果（抓个豆，开学季必备）的小贴士

按步骤做的，成品一定是酥香的😘 1，面团油性较高，所以混合油蛋糖，一定要打均匀，此处划重点，糖要化开，看不到颗粒，有打蛋器的童鞋用打蛋器打，就简单了 2，用电饼铛烙，要多翻面，就像炒菜一样翻炒，差不多每个面都烙到了，就好了。还可以尝尝，如果软的话，就接着烤， 然后不要改配方，尤其是不要增加液体含量，液体实在想加，就加油，

菜谱创建时间：2016-10-06 16:51:08