黑旋风蛋糕卷---双色变式超好看【又名风火轮儿~】17.3.10修订

作者： 茶熙熙Tea

双色蛋糕卷之上加点小心思，超级好看~又能吃到双味 红红火火恍恍惚惚何厚铧，二狗妈说的风火轮hhh这脑洞我脚踩风火轮炸学校去~ 天气渐凉 奶油的蛋糕卷卷可以撸起来了~ 28x28金盘 【【求最好评好吗旁友们，有问题问我啊！】】 ↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓17.3.10修订↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓ 【【【手动高亮统一回复】】】配料的可可糊一栏后面没有【60g这几个字！】 【【【【【请用粗粗的棒棒划线！手指细长的上仙们请用火腿肠】】】】】 【【【【如果要画第二次花纹请垂直于第一次画的花纹，也就是转九十度再画】】】】 【【【【【双色蛋糕卷对于可可面糊的制作手法要求更高，也更容易消泡，请先尝试做好可可蛋糕卷，再挑战O(∩_∩)O谢谢】】】】】 【【【【【掉皮是烘焙时间不够，断裂是面糊太干或者烘焙时间太长或者是可可面糊不过关】】】】】 未经允许，谢绝转载。

用料

• #蛋黄糊
• 蛋黄 4个
• 无味植物油 64g
• 牛奶 64g
• 低筋面粉 80g
• #蛋白糊
• 蛋白 4个
• 砂糖 60g
• #可可糊 60g
• 黑可可粉 10g
• 热水 10g
• #夹馅儿
• 淡奶油（喜好量） 150g
• 糖粉 15g
• 其他也行啊

黑旋风蛋糕卷---双色变式超好看【又名风火轮儿~】17.3.10修订的做法步骤

步骤 1

黑可可粉用热水烫成可可糊，并仔细搅拌成无颗粒的细腻可可糊。水量可变，一定要调到无颗粒，嫌苦可以减少

步骤 2

色拉油、牛奶混合后筛入低粉，用手持打蛋器混合到无颗粒，然后再打入蛋黄搅拌均匀。

步骤 3

搅打蛋白，蛋白先放冷冻到周围有冰碴，砂糖分三次加入，中速打到有大弯勾

步骤 4

先将1/3蛋白霜加入蛋黄糊中切拌均匀，再加入1/3切拌均匀，倒回剩下的蛋白霜中拌匀。

步骤 5

取出四分之一到五分之一面糊与1中可可糊混合均匀

步骤 6

烤盘垫油布/油纸/不建议 不沾任性 先倒入原味面糊震盘抹平，再【轻柔/用裱花袋】将巧克力面糊铺在上面，抹平，用一根和普通火腿肠差不多粗的棒子/洗干净的手指【喂】戳到底 纵向绕S型【不能断】一次完整或者横向再来一次，就是转90度再来一遍【一次两次花纹有所不同】

步骤 7

烤箱预热200~180℃ 15~20分钟 最后几分钟有条件的热风循环

步骤 8

程度差不多了取出烤盘，用力震出热气，正着提溜出烤盘放在晾网上散热，我们这个是正卷

步骤 9

稍凉蛋糕重新盖一张新的油纸，将蛋糕翻转过来，连同油纸卷起定型 加奶油俺就不说啦大家都会~

步骤 10

#以下借图 【6中】划一次

步骤 11

划两次

黑旋风蛋糕卷---双色变式超好看【又名风火轮儿~】17.3.10修订的小贴士

看简介！小贴士都在上面

菜谱创建时间：2016-10-06 16:44:30