只要三种原料的经典老式蛋蜂糕

作者： chloe被注册了_

老人不喜欢戚风的口感 、觉得太软了 很喜欢老式蛋糕、但是老式油太大、这款基本无油姜波老师的方子、乾龙皇帝爱吃的蛋蜂糕、也叫大黄糕 主要是简单不用分离打发、我吃着觉得还行、蛋黄味儿大 不爱吃蛋黄的慎做。打发时候器具无水无油、请不要随意更改糖量容易影响打发、鸡蛋冷藏四小时以上（也叫冰蛋）据说口感更好哦、嫌弃蛋腥的请放少许柠檬汁、觉得发不起来稍微加点泡打粉我这个分量的1-2g、还有不仔细看菜谱就一顿留言问的、恕我无法回复、成功的也有失败的也有、请你自己找原因…筷子打真心不建议了…很少有成功的

用料

• 鸡蛋 6个
• 白砂糖 120g
• 面粉 120g

只要三种原料的经典老式蛋蜂糕的做法步骤

步骤 1

1. 准备容器，打入全蛋

步骤 2

2. 放入糖 一次性全放、然后打发体积至原来三倍大。要么说是快手呢！就是简单、任性、盆无水无油、鸡蛋使用前冷藏四小时以上口感更好、不要随便更改糖量影响打发、嫌弃有蛋腥味的加点柠檬汁、怕打发不好的童鞋自己加少量泡打、我没有加也觉得蛮好

步骤 3

3. 一次性放入面、无需过筛 普通面就OK

步骤 4

4. 面也用打蛋器！对你没看错

步骤 5

5. 打匀后处理模具

步骤 6

6. 刷层薄薄的油防粘

步骤 7

7. 上锅蒸 七八分满！太满会变形、凉水上锅、水开后开始计时、如果你的模具比我这个大是碗一定要延长时间、普通小碗都要12分钟不然底部会不熟。

步骤 8

8. 大火蒸、上汽后八分钟 一点先开盖在关火…防止回缩

步骤 9

9. 很q弹、如果你要用微波炉叮、可以放到杯子蛋糕盒子里、叮三分钟当然你不要一次就放一个纸杯那样会糊、放多了会不熟、我放了四个叮了四分钟 不知道是什么火候、就是快速加热、这个口感是q弹的、不是戚风那种软、不能互相比较谢谢

步骤 10

10. 内部组织没有戚风那么松软，但是没加泡打、开盖不滴水、打发好是完全可以发起来的、这个图是拿碗做的比较大我蒸了十五分钟

只要三种原料的经典老式蛋蜂糕的小贴士

如果…蒸成蛋饼了…我想说的是,您那一看就是掀锅盖的水滴的好么…蒸馒头开盖滴水也会成为死面的好么朋友…还有觉得蛋味太重的同学加点柠檬汁 几滴就OK、还有盆友拿蛋糕机做、烤箱烤那个也很OK哦

菜谱创建时间：2016-10-06 15:26:37