【微体兔西焙蜜语】3个秘籍做最浪漫的提拉米苏

作者： 微体社区

最正宗的做法带来异国风情，最纯正的口味让你爱上它。人生总少不了美食作伴，来一份传统的意式美味吧！

用料

• 鸡蛋 （手指饼干） 3个
• 低筋面粉 （手指饼干） 40g
• 马斯卡彭奶酪 （蛋糕部分） 250g
• 奶油 （蛋糕部分） 150ml
• 蛋黄 （蛋糕部分） 2个
• 糖 （手指饼干） 20g
• 香草精（手指饼干） 1小勺
• 细砂糖 （蛋糕部分） 75g
• 水（溶糖）（蛋糕部分） 75ml
• 咖啡粉 （蛋糕部分） 1勺
• 水（溶咖啡）（蛋糕部分） 40ml
• 朗姆酒 （蛋糕部分） 15ml
• 吉利丁片 （蛋糕部分） 2片
• 可可粉（蛋糕部分） 少许

【微体兔西焙蜜语】3个秘籍做最浪漫的提拉米苏的做法步骤

步骤 1

三个蛋白高速打发至出现粗泡，20g糖分三次加入，第一次加入少许糖打匀。当大的气泡变小变密集后，再加入第二次的糖打发均匀。

步骤 2

第三次将剩余的糖全加进去，打发至有明显纹路后将打蛋器调至中速继续打发，最后的状态是提起打蛋器留下的是一个尖角，浓稠且流动性的。

步骤 3

三个蛋黄中加入香草精，少许糖，打发至体积变大颜色发白。

步骤 4

打发好的蛋黄中放入一半的蛋白，筛入20g的低筋面粉，翻拌均匀。

步骤 5

另一半的蛋白中倒入搅拌好的蛋糊，筛入剩下的20g低筋面粉用翻拌的手法搅拌均匀。

步骤 6

烤箱190℃预热一下，将蛋糊装入裱花袋中。

步骤 7

烤盘铺油纸，挤出条状的饼干。

步骤 8

烤箱上下火190℃烤制10分钟，饼干烤至表面微黄后拿出。

步骤 9

2个蛋黄打发至体积变大，颜色发白。

步骤 10

75g细砂糖倒入75ml的水中煮沸，然后将糖水慢慢的倒入蛋黄中，边倒边搅拌。

步骤 11

马斯卡彭奶酪打发至顺滑的状态，加入蛋黄液搅打均匀。

步骤 12

2片吉利丁片提前融化倒入芝士糊中。

步骤 13

1勺咖啡粉，40ml水，15ml朗姆酒搅拌均匀。

步骤 14

奶油打至7分发，大概的状态是慢慢举起打蛋器，奶油会稍微停留，再缓慢流落。

步骤 15

奶油倒入芝士糊中，翻拌均匀。

步骤 16

手指饼干两面均匀的沾上咖啡酒，铺在模具的底部。

步骤 17

倒入一半的芝士糊，将表面抹平整。

步骤 18

再铺上一层手指饼干，倒入剩下的芝士糊，抹平。

步骤 19

放入冰箱冷藏5-6小时，最好过夜。

步骤 20

第二天将蛋糕取出，准备一条毛巾用热水打湿后围在模具四周，让外围的芝士糊稍稍融化方便脱模。

步骤 21

轻轻推出蛋糕，在四周围上手指饼干做装饰，最后撒上一些可可粉更加漂亮。还等什么，快来尝尝正宗的意式美味吧！

【微体兔西焙蜜语】3个秘籍做最浪漫的提拉米苏的小贴士

1、蛋白中分三次加入糖，当蛋白打发至有明显纹路后将打蛋器调至中速继续打发，以免打过。 2、想要做出最正宗的提拉米苏，建议使用马斯卡彭奶酪。 3、喜欢咖啡味重一点的，可以在调制咖啡酒时多加一点咖啡粉。 4、烤出来的手指饼干太脆不好围在蛋糕四周，可以用丝带扎紧，打一个蝴蝶结美观又精致！

菜谱创建时间：2016-10-05 15:08:00