六寸戚风

作者： 乔治奶奶爱烘焙

这个量可以做四个四寸戚风，两个五寸戚风。

用料

• 鸡蛋 3个
• 糖粉（蛋黄中） 15g
• 低粉 60g
• 全脂纯奶或者酸奶 30g
• 黄油或者玉米油 30g
• 柠檬汁（或香草精） 2～3滴
• 盐 0.5～1g
• 糖粉（蛋清中） 35g

六寸戚风的做法步骤

步骤 1

蛋清蛋黄分离

步骤 2

加入玉米油，加入酸奶30克

步骤 3

加入糖粉15克

步骤 4

加一克盐

步骤 5

加入低筋面粉55g

步骤 6

切拌

步骤 7

切拌，要快时间要短，不可久拌

步骤 8

混合均匀

步骤 9

蛋黄糊

步骤 10

蛋黄糊完成

步骤 11

倒入蛋清

步骤 12

开始打发

步骤 13

分三次加入糖粉

步骤 14

第二次加入糖粉

步骤 15

第三次加入糖粉

步骤 16

打发完成

步骤 17

混合切拌

步骤 18

装入六寸模具

步骤 19

阵一下

步骤 20

送入烤箱

步骤 21

150度四十分钟，如果用两个模具减十分钟

步骤 22

拿出来倒扣

六寸戚风的小贴士

六寸一份量如果用两个模具烤，一个模具放半份，烤半个小时即可。用一个模具烤，需要四十分钟，前半时间110后面时间150上色。 这个量，可做四个四寸，两个五寸。 （可可戚风蛋糕，蛋三个，糖五十，牛奶四十，油四十，低粉五十，可可粉12。） 奶油和糖的比例是10:1 奶油中可以加入草莓酱，500克奶油可以加入100克的草莓酱，加入后低速打发

菜谱创建时间：2016-10-04 22:48:41