小沐·每日食之无水超嫩红烧肉

作者： 穆晓沐

无意间在电视上看到，从此成了挚爱的无水红烧肉。

用料

• 带皮五花肉 250克
• 酱油 15毫升
• 老抽 5毫升
• 啤酒 1瓶
• 花椒 适量
• 大料 3颗
• 葱白 适量
• 姜块 适量
• 冰糖 10克
• 食用油 少许
• 食盐 少许
• 鸡精 少许
• 香叶 3片
• 桂皮 2块

小沐·每日食之无水超嫩红烧肉的做法步骤

步骤 1

准备好调料，五花肉切成麻将块大小，葱白切段，生姜去皮。

步骤 2

锅中放一点点油，将麻将块五花肉放进去干煸，不停的翻炒，直到五花肉外皮紧致，并出了很多油。将肉段捞出来，备用。

步骤 3

锅擦干净，放一点凉水，待水半开之后，放入冰糖，不停翻炒。神奇出现了，冰糖慢慢呈现黄色，稍微再炒两下快金黄就把肉放进去，避免翻砂。超久了会苦。

步骤 4

肉段放进去后，继续翻炒。糖Shai全部包裹住肉段后，加入料酒，葱白，继续翻炒。

步骤 5

翻炒十分钟，待肉充分与糖结合，与此同时另外用一个锅加热啤酒，放入香叶、花椒、大料等所有调料。

步骤 6

将肉块挪到啤酒中，加入酱油。

步骤 7

小火慢炖，大火收汤。

步骤 8

酱酱，超级无敌下饭，口感巨好，且不油腻的红烧肉，出锅！

小沐·每日食之无水超嫩红烧肉的小贴士

老抽用来上色，根据口味适量添加。 糖Shai不能炒时间长，会苦。 不需加水。

菜谱创建时间：2016-10-04 09:53:04