薄脆

作者： 小宝她妈

每年过年的时候，妈妈都会炸薄脆。婆婆家在过年的时候，也会做类似薄脆的瓦锅丁。薄脆要大一些，然后中间开个口，折一下。瓦锅丁是小小的菱形片。 做薄脆最麻烦的是要把皮擀得薄薄的，自从有了厨师机和压面配件，这都不是事儿了。 ps 下厨房没用好，才发现草稿箱里还有一个春节时候的方子没发出去。😓

用料

• 面粉 1000g
• 鸡蛋 2个约120g
• 水 约380g
• 盐 适量
• 熟黑芝麻 适量

薄脆的做法步骤

步骤 1

所有材料混合。稍揉，会有很多揉不进去的干面。

步骤 2

面分团，压面片配件调到最粗一档，压面片。压一次后，将压过的面和盆里剩下的干面屑揉一揉，直到面光，盆光。

步骤 3

调整到7档，压薄。切成菱形块。

步骤 4

下油锅炸。酥脆香。

薄脆的小贴士

1 如果喜欢吃辣，还可以放一些辣椒粉。 2 因为是用的压面机，面差不多是做面条那么硬，水包括鸡蛋的重量要比面粉重量的一半再少些，才不容易沾。这次做用的水量大了一点，在压薄以后，还是有些沾，需要放粉。 3 放了2个鸡蛋，成品很酥。如果想吃更脆一些的，少放一个鸡蛋。不过还是觉得这个配比正合适。

菜谱创建时间：2016-10-04 01:24:20