香菇酿

作者： 中二肥宅

高中时半夜梦话唱着歌：“采姑娘的小蘑菇🍄”🎵歌词鬼畜病娇改编

用料

• 菇 随意
• 猪肉（半肥瘦） 半斤
• 姜、葱、蒜 适量
• 青椒 一只
• 盐 少许
• 酱油 少许
• 高汤/水 适量
• 生粉 一小勺
• 糖 少许

香菇酿的做法步骤

步骤 1

（制作葱姜水）姜切片葱切段，拿个小碗装着倒入开水焖20分钟

步骤 2

1.半肥瘦的猪肉先切成条再切成细丁，细细剁碎成肉泥（嫌麻烦用料理机也可以但口感没有那么弹） 2.放入葱姜水，先一点点加边加边搅拌让肉吸收 3.加盐，香油和青椒碎（青椒碎加进去前挤出多余的水分） 4.顺时针一个方向搅打肉馅，搅出胶质（嫌累用电动打蛋器也行）

步骤 3

鲜菇挑菌盖大点的深一点的比较好填肉馅

步骤 4

菌杆一扭就脱离了，怕扯破的就用剪刀剪掉菌柄吧 鲜菇用水稍微冲洗掉泥土就行，基本不会有沙子的，别泡着洗

步骤 5

不喜欢青椒，多出来的菌杆也可以剁碎加进肉馅里 基本填肉馅直接用手就好，别太贪心装满就行了

步骤 6

热锅凉油下蒜爆香，菇酿一个个码好放进锅里，不用翻面

步骤 7

加入高汤，没高汤就放水。加盐加酱油和一丢丢糖提味。加盖子焖煮大概10分钟左右。（不用放太多高汤到菇酿的一半就行）

步骤 8

最后拿个小碗放点生粉加一小勺水勾个薄芡，倒入锅内，大火收汁到浓稠，加点红椒丁和葱。

步骤 9

用不完的肉馅就揉成丸子，放进冰箱冷冻，用来煮面煮汤都可以，不过口感相对不会那么弹

香菇酿的小贴士

1.不喜欢猪肉的换成鸡肉也行，不吃肉可以换成豆腐，豆腐捣碎加蛋清再加点其他素菜酿进去就行 2.可以用来酿任何东西，茄夹，藕夹，豆腐酿，做肉包子

菜谱创建时间：2016-10-03 21:53:58