【妈妈菜】简单易学的超鲜美鲫鱼汤

作者： 阙丢丢

妈妈菜系列不定期更新 share母后的招牌菜 这道鱼汤怎么喝都不会喝腻好嘛 味道特别鲜甜 而且是孕妈妈喝了特别好的一道汤 小宝宝喝了自然也是极好的 【有很多细节 请一定一定要看tips】 菜谱图下次再补上

用料

• 鲫鱼 一斤左右
• 水 适量
• 枸杞 一把
• 盐 适量
• 鸡精 【可选】
• 油 适量

【妈妈菜】简单易学的超鲜美鲫鱼汤的做法步骤

步骤 1

把鲫鱼洗干净 去内脏 【不能弄坏鱼的内胆了 不然煮出来的鱼汤会是苦的】

步骤 2

锅底坐少量油 将鱼下锅煎制 一面要煎到鱼肉熟为止 才能翻面继续煎】 这样煮出来的汤才白

步骤 3

将鱼肉煎熟后 倒入刚刚开的开水 【注意 一定是要刚刚开 下锅时会有唰的一声的那种 这样也是使鱼汤白的小秘密】再

步骤 4

放入一把枸杞 盖上锅盖煮

步骤 5

过个六七分钟 揭锅盖查看鱼汤 【煮菜的经验就在此了·····】 加入合适自己口味的盐 和鸡精 【不吃鸡精的可以选择不加 但我觉得鸡精还是很提鲜的 只要一点点就好啊 不要加太多 盖掉了鱼本身的鲜味】

步骤 6

出锅 开喝

【妈妈菜】简单易学的超鲜美鲫鱼汤的小贴士

1 鲫鱼是小的那种啊 不能用其他鱼代替 因为味道是不一样的 2 鱼胆一定不能弄破 不然汤和肉都是苦的 3 因为鲫鱼多刺 所以鱼肉可以不吃 但是如果像我一样不嫌麻烦 也是可以吃哒 只不过有点麻烦而已 如果是小宝宝喝的话 个人认为可以过滤一下 4 如果不想吃多刺的鱼肉又不舍得浪费 可以做成鱼肉松 做法是把鱼肉拆下来 用滤网滤去鱼刺 锅底坐一点点油 鱼肉下锅小火炒制 炒干 加一点点生抽 就可以了 5 煎制的时候 鱼皮可能会破 没有关系 因为这道汤主要是喝汤啊 【啊哈哈哈哈····】 6 一定下锅的是要刚刚开的水啊 还有水的多少凭借喝的人数定 当然 越少水 汤味越鲜美 水越多汤味就会寡淡 所以也不要加太多水 汤多自然鱼的量也要相应增加的

菜谱创建时间：2016-10-03 08:41:16