红烧排骨（简易）

作者： 吐温

用料

• 猪小排 若干
• 花椒粒葱姜蒜 少许
• 白酒 一勺
• 醋 两勺
• 白糖 两勺
• 酱油 两勺

红烧排骨（简易）的做法步骤

步骤 1

猪小排用凉水冲洗，浸泡一小时，中途需换水多次。

步骤 2

猪小排凉水入锅，水需没过排骨，加热煮沸，撇去浮沫，捞出排骨控干水分。

步骤 3

准备好花椒粒葱姜蒜准备等会在油锅爆香。此时可以将白酒、醋、糖、酱油按比例调配好备用。（我们用的是李锦记草菇老抽，生抽可以适当将比例翻倍，生抽主要用于调味，老抽主要用于上色。）

步骤 4

油锅烧热用花椒粒葱姜蒜爆香后，将控干水分的排骨丢入翻炒至微金黄，倒入酱汁翻炒着色，冲入开水微微没过排骨，小火慢炖。

步骤 5

待锅中水分变少，肉到了合适的口感后可以收汁了。转大火，翻炒至收汁完成。

步骤 6

出锅，完成。

菜谱创建时间：2016-10-02 13:22:57