【Cake Eye】英国配方柠檬纸杯蛋糕

作者： 猫女臣Sethi爱古风

因为Sethi人在英国，并担任英国艺术蛋糕协会特邀讲师，所以大量接触国外艺术蛋糕圈和西点圈的人。所以想把英国人的一些烘焙配方分享给大家。需要注意的是：英国人的口感和亚洲人并不一样！他们认为好吃的配方不见得咱们会喜欢！所以只是分享配方给需要的人，并不一定保证口感您会喜欢！英国柠檬纸杯蛋糕配方搭配柠檬奶油霜~（12个量）对更多英国艺术蛋糕感兴趣的事情请加Sethi微信cakeeye，或者关注Sethi微博：猫女臣Sethi爱古风。

用料

• #纸杯蛋糕体配方# 125克
• 黄油（原配方里没有提有盐无盐，嗯英国人就是这么不讲究，Sethi自己用的是无盐） 125克
• 细白砂糖 125克
• 鸡蛋（英国鸡蛋个头大小一般都是55g左右） 2个
• 自发粉（是的你没看错，英国人就爱用自发粉） 150克
• 泡打粉 二分之一茶勺（5ml量勺的一半）
• 柠檬屑 适量（配方给的是二分之一个柠檬的量）
• 柠檬凝乳 这个国内没有，调味用的，不喜欢可以不加
• #柠檬奶油霜#
• 糖粉 125克
• 黄油（依然没说有盐无盐，用无盐好了符合国内口味） 75克
• 柠檬屑 适量（配方给的是剩下二分之一柠檬的量））
• 柠檬汁 2茶勺

【Cake Eye】英国配方柠檬纸杯蛋糕的做法步骤

步骤 1

预热烤箱到160度，或者带风扇140度。英国所有家庭均使用嵌入式烤箱，所以和国内常用家用烤箱温度并不完全一样，请根据自家烤箱进行温度调整。

步骤 2

将12个纸杯托放入专门的纸杯蛋糕玛芬模具盘上。

步骤 3

黄油室温充分软化，搅打至奶油状。

步骤 4

将细砂糖和柠檬屑加入黄油中，搅打至颜色变浅，并成轻软的糊状。

步骤 5

加入鸡蛋，用面粉筛筛入自发粉和泡打粉，搅打直到顺滑。英国人就是特别喜欢用自发粉做蛋糕，不喜欢自发粉味道的亲可以试着用低筋面粉。

步骤 6

将面糊分别放到12个纸杯托中，刚开始可以每个都少放一点，分配均匀。

步骤 7

放入烤箱烘烤16——18分钟。

步骤 8

时间到后取出，放到烤架上放置室温的温度。

步骤 9

完全凉透之后，在中心部分挖出一部分蛋糕体，加入柠檬凝乳，其实就是一种和柠檬酱一样的东西，挺好吃的。

步骤 10

柠檬奶油霜的做法：将糖粉筛入打蛋盆。然后加入黄油，柠檬屑，柠檬汁。搅拌到呈现顺滑状态就做好了。

步骤 11

将做好的柠檬奶油霜放入裱花袋，装饰你的纸杯蛋糕即可。

【Cake Eye】英国配方柠檬纸杯蛋糕的小贴士

再次强调这是英国人喜欢的配方，并不一定是亚洲人喜欢的配方。大家可以根据自己的喜好进行修改，或者如果需要招待外国客户的时候可以做给他们吃哟。 我是Sethi，一位人在英国的艺术蛋糕设计师，国内有一家淘宝店贩售各种英国代购的正品翻糖工具模具，色粉色素等。淘宝店铺名称：Cake Eye手绘蛋糕，或者直接宝贝搜索CakeEye也能找到。Sethi北京工作室会定期请国外和Sethi要好的艺术蛋糕大师们前去上课，同时也组织中国学生来英国参加大师的课程，Sethi本人亲自充当翻译。如果有感兴趣的亲请加Sethi微信cakeeye，或者关注Sethi微博：猫女臣Sethi爱古风。谢谢大家~

菜谱创建时间：2016-10-02 06:40:25