酱爆牛舌

作者： Chu_Itan

前几年在天津过年的时候 二姨夫做了一次酱爆牛舌 刚开始不知道吃到嘴里的是什么 只是觉得口感比较独特 后来一问才知道是牛舌头 一道经典的回民菜 至今都忘不了那个味道 后来到了美国 在沃尔玛无意间看到了生牛舌 突然就想起了之前吃的酱爆牛舌 决定自己做着试一试 但是搜遍了整个下厨房 也没有找到一个关于牛舌的菜谱 于是联系了二姨夫 告诉怎么做了以后 自己试了试 我的水平赶不上我二姨夫 也就自己做着解解馋吧 这是我创建的第一个菜谱 也算是填补下厨房没有这道菜的空白吧

用料

• 牛舌 三分之一
• 蒜 3-4瓣
• 干黄酱 一大勺
• 青椒 一个
• 水 适量
• 油 适量

酱爆牛舌的做法步骤

步骤 1

把买回来的牛舌冲洗一下 然后放入锅中 加入足量的水 没过牛舌 大火煮开后 转中火四十分钟左右 具体时间根据牛舌大小而定 但是一定要煮熟

步骤 2

在煮牛舌的同时可以准备其他材料 在干黄酱中加入适量清水 把酱和开 但不要太稀

步骤 3

青椒洗干净 掰成小块 切也可以 但是总觉得切出来的菜口感不如掰的

步骤 4

剥3-4瓣大蒜 切末备用

步骤 5

将煮好的牛舌捞出洗净 把表面的白膜切掉 然后切片 大小略比青椒块大一点吧 切开以后的牛舌还会析出很多水 可以用厨房纸垫在盘子下面 至于为什么要切掉我也不知道 可能是怕影响口感把 但是我查到的国外菜谱中都直接吃了

步骤 6

开火热锅 锅热后加入一点油 加入蒜末煸香 然后加入牛舌煸炒 再加入青椒 不用太多 因为牛舌在炒的过程中还会出油

步骤 7

倒入之前准备的黄酱 加盐 搅拌均匀 出锅

酱爆牛舌的小贴士

这道菜岁为爆炒 但是前期的准备时间还是比较长的 牛舌一定要煮熟 才可以在爆炒中不影响口感 变老 没有煮熟的牛舌切开以后会流出很多水 也会影响口感 基本煮牛舌的时间至少在半个小时以上

菜谱创建时间：2016-10-02 05:44:31