紫菜小面包

作者： 爱弄不爱吃

家里没有面包机，是徒手脱薄膜，通常只要30分钟就可以脱模(我的用量是8个小面包的量）

用料

• 高筋粉 180克
• 酵母 3克
• 鸡蛋 1个（将蛋清跟蛋黄分开）
• 水 100克
• 黄油 18克
• 紫菜碎 适量

紫菜小面包的做法步骤

步骤 1

将黄油和蛋黄除外的材料倒在容器中混合，然后套上保鲜膜放到冰箱冷藏15分钟（蛋黄另外用碗装放在冰箱备用）水不一定全部倒完，一点点的下，因为每种面粉的吸水性不同

步骤 2

冷藏拿出来后揉成结实面团在倒在桌子上，用洗衣服的方式揉面团，就是拼命搓，就像在洗衣板上洗衣服一样，大概搓25分钟就能拉出薄膜

步骤 3

这是我揉了25分钟的效果，就算拉起来容易破也没什么关系，因为后续还要加黄油继续搓

步骤 4

加入黄油，然后继续搓，知道把黄油跟面团完全融为一体，大概10分钟左右，记得一定是用洗衣服的方法搓。

步骤 5

切一小块面团出来，拉开，大概这个样子就可以

步骤 6

揉好就盖上保鲜膜放温暖处发酵，大概发酵2倍左右，就像图上面的对比，大概一个小时，但具体还是看你的面团发酵程度，用手指沾点面粉插在面团中，看见面团的洞不回缩就证明发酵完成

步骤 7

发酵好后面团排气，在分割成8份，在放到28度左右，湿度70%左右的地方发酵成2倍，（可以先开烤箱放碗水预热烤箱，手放里面感觉温热就关了烤箱把分割好的面包放进去发酵）

步骤 8

我是大概发酵了半小时就这么大，然后就可以拿出来，把原来备用的蛋黄涂在面包上，在撒上紫菜碎，把烤箱预热，180度，烘烤15分钟即可

步骤 9

成品

紫菜小面包的小贴士

如果不懂搓衣服方法搓面团的朋友可以上优酷查飞雪无霜的教程，那个水的用量不用一次性全倒完，一点点的倒，因为每种面粉的水性都不一样

菜谱创建时间：2016-10-01 19:12:04