自己发的绿豆芽

作者： 猫儿私厨一微信号Maoer-1688

夏季，绿豆芽是款清爽的菜，炒一炒，拌凉面，爽口消暑。那么问题来了，既然菜场里有得买，那为什么要那么辛苦，自己发绿豆芽？看下去—— 这里有一个众所周知的秘密：如今菜场里卖的绿豆芽，都是用了无根剂的，添加后绿豆芽长得光鲜漂亮，基本没有根。 现在请出度娘发言：“无根豆芽素是一种能使豆芽细胞快速分裂的激素类农药，成分为6苄基腺嘌呤，赤霉素，植物生长激素。” 虽然度娘没说这东西有毒，但是，植物生长激素你就不害怕吗？每天让你娃吃生长激素，你就不害怕吗？ 这几天气温30度以上，正是泡发绿豆芽适宜气温，一个发芽过程约需四天。不需要特别的工具，只要掌握一些小窍门。

用料

• 绿豆 100克

自己发的绿豆芽的做法步骤

步骤 1

1、绿豆适量，清水泡发。可以泡过夜。

步骤 2

2、皮略绽开的绿豆放在漏盆中，上边盖潮湿的纱布一块。搁在碗上，以接住漏下来的水。 3、放在避光处，最好是全避光。柜子中或纸箱中都可以。

步骤 3

4、每天往漏盆中冲水，每日三次（上班族每日早晚各一次也可）。隔着纱布冲，这样不会把豆子冲乱。冲水的目的是，把发芽过程中形成的代谢废物质冲掉。

步骤 4

5、芽头出现后。在纱布上压重物，猫儿是装上一碗水压的。你也可以用石头。压重的意义是，让豆芽长得又粗又壮，不然就太细。

步骤 5

6、继续每日两至三次冲水，持续三四天。重物渐渐被顶上来，豆芽一天天长高。

步骤 6

7、看，自然发芽状态的豆芽，根是有这么长的。

步骤 7

量一量，有这么长。

步骤 8

有模有样

步骤 9

豆芽发红，像下图这样，你就别吃了啊，因为苦了。虽然也长高了，但属失败。

步骤 10

微信公众号Maoer-1688

自己发的绿豆芽的小贴士

、最后是自发绿豆芽的技术要点，很重要。第一，所有工具不能有油，不然影响发芽，家用的碗用洗洁清洗洗就行了，记得冲得干净点。 第二，全程避光，硬豆泡开过程，也放在暗一点的地方。只要见了光，豆芽就会发红发苦。 第三，发豆芽不功成的主要现象是：发红。主要原因是：绿豆为陈绿豆，不是当年新鲜种子（猫儿一般都是超市买的，成功率还行）；气温过低，28度以下，发红率就会高起来；最关键一点：见了光。

菜谱创建时间：2016-10-01 14:06:41