无油红豆抹茶蒸蛋糕改自光神的方子

作者： 精神病院的预言家。

改自光神的抹茶蒸蛋糕的方子原方甜度太高。夹馅＋了咸芝士还有蜜红豆挺好吃的。我本来想红薯包上芝士但是没弄，大家可以试下。具体操作方式方法跟光光一样，为了方便查看我还是把他打出来。

用料

• 鸡蛋 1个
• 低筋 100g
• 抹茶粉 6g
• 椰浆粉 4g
• 泡打粉 3g
• 纯牛奶 105g
• 细砂糖1 15g
• 细砂糖2 25g
• 夹馅 蜜红豆/芝士球

无油红豆抹茶蒸蛋糕改自光神的方子的做法步骤

步骤 1

蛋黄/蛋白分开 蛋白冷藏

步骤 2

蛋黄+牛奶+糖1搅打至糖融化

步骤 3

粉类全部混合过筛混合到蛋黄糊中

步骤 4

蛋白+细砂糖2打至干性发泡，取少许蛋白霜混合到蛋黄糊内，拌匀。再加入剩下的蛋黄糊到蛋白霜没拌匀。

步骤 5

先铺一层放入喜欢的馅料再倒入一部分不用太满。 蒸汽箱 13-15min 传统蒸锅13-15min

无油红豆抹茶蒸蛋糕改自光神的方子的小贴士

我用传统蒸锅底部蒸的不错，但顶部蒸的不大好没有发起来，大家有什么建议可以提出来。 我买了10g.体验装的抹茶，剩下的4g混到了布丁液中做了抹茶牛奶布丁。

菜谱创建时间：2016-10-01 11:38:30