秘制香辣蟹

作者： 腾羽

用料

• 海蟹 3个
• 香芹 适量
• 葱 适量
• 姜 适量
• 蒜 适量
• 干辣椒（二荆条） 适量
• 花椒 适量
• 香葱 适量
• 香菜 适量
• 盐 适量
• 白酒 适量
• 生抽 适量
• 糖 适量
• 淀粉 适量

秘制香辣蟹的做法步骤

步骤 1

干辣椒剪段，蒜剥皮和花椒一起放入碗中备用

步骤 2

香芹切段，姜切片，葱切段放入盘中备用

步骤 3

香葱和香菜切碎

步骤 4

螃蟹去壳、洗净、切两半

步骤 5

加入盐，白酒腌十分钟

步骤 6

在螃蟹盖、外壳以及刀口处蘸一层淀粉

步骤 7

锅里放油，油六七成热时，让沾有淀粉的螃蟹下锅炸，炸至螃蟹表面金黄即可捞出

步骤 8

另起一锅，放入少量的油烧热。放入全部佐料炒香。

步骤 9

放入螃蟹、香芹翻炒。放入生抽和糖炒匀。

步骤 10

出锅，撒上香菜和香葱碎。

秘制香辣蟹的小贴士

活螃蟹直接去壳比较血腥且残忍。这里教大家一个比较不残忍的方法，冻杀之。把买回来的螃蟹翻入盆中倒入没过螃蟹的水。放入冰箱冻两小时左右，螃蟹自然就冻死了。这样既保证了螃蟹的新鲜且也不是十分的血腥。

菜谱创建时间：2016-09-30 20:11:41