小鸡炖蘑菇

作者： 美妈

小鸡炖蘑菇--质朴的菜名，却是如此的美味绝配 榛蘑的鲜美和鸡肉的鲜香，就连粉条也异常好吃

用料

• 小草鸡 半只
• 榛蘑 50克
• 红薯粉条 50克
• 姜 1小块
• 大葱 1小节
• 八角 1颗
• 干红椒 8个（可省）
• 料酒 1汤匙
• 生抽 2汤匙
• 老抽 1汤匙
• 冰糖 1小块
• 盐
• 香葱

小鸡炖蘑菇的做法步骤

步骤 1

草鸡去头去尾去内脏清洗干净剁成小块，放入清水中反复冲洗沥干备用。

步骤 2

榛蘑泡软后用手揉捏洗去表面的杂质，然后放入清水中浸泡30分钟。

步骤 3

粉条剪短后用温水泡15分钟。

步骤 4

泡榛蘑的水滤掉杂质后，取澄清的部分留用。

步骤 5

锅中倒油，先将葱段姜片，八角，辣椒放入炒出香味，将辣椒捞出不要。

步骤 6

放入鸡肉煸炒，将鸡肉中的水份炒出后沿锅边倒入一汤匙的料酒翻炒，再加入生抽，老抽和冰糖。

步骤 7

炒至上色后，倒入泡榛蘑的水。

步骤 8

大火烧开后加入榛蘑一起用中小火炖30分钟。

步骤 9

加入泡软的粉条，炒匀后继续用中小火炖

步骤 10

炖约5-10分钟后粉条炖至入味，调少许盐撒香葱碎即可出锅。

小鸡炖蘑菇的小贴士

1、 做这道菜用小草鸡会比较嫩，如果有农家土鸡则味道会更香。 2、 榛蘑是东北特有的蘑菇味道很香，一般大型超市干货区有售，榛蘑杂质会比较多，清洗的时候要仔细，洗不干净吃在嘴里会有牙碜的感觉。 3、 粉条建议用红薯粉，炖出来是比较劲道入味的口感。 4、 我喜欢稍稍的辣，做的时候丢了几个干辣椒爆香，正宗的做法是不辣的，不爱辣的请直接省去。

菜谱创建时间：2016-09-30 16:47:45