锅里加水加生姜,煮沸,排骨斩块焯水,撇开浮末捞起来。
排骨放汤锅里,加足量水(中途最好不要加冷水),放入生姜。大火等水开,撇去浮沫,下桂圆肉和红枣,大火烧开转小火炖1~2小时。
起锅后加盐和葱花调味。不在锅里加盐,在碗里加盐,保存的时间更长些。
1.炖排骨前先焯水,可以使汤不会很油。 2.汤起锅后加些切碎的小葱,味道会更鲜美。 3.虽然这汤是甜鲜味的,但如果盐放少了汤的鲜味反而不会很充足。所以盐不宜过多也不宜过少。 4.生姜先拍开再切能更入味。