樱花梅子莲藕

作者： 武爷私厨

樱花梅子莲藕属于渍物范畴的，与泡红姜 泡红葱相类似，主要使用了日式的腌渍红梅， 味道酸甜可口，不妨尝试一下

用料

• 莲藕 一段
• 日式腌渍红梅 适量
• 水 少量
• #渍泡汁
• 白菊醋 50g
• 糖 60g
• 盐 2g
• 高汤 30g

樱花梅子莲藕的做法步骤

步骤 1

我用的一小段莲藕 所以用两颗梅子就够了 ，要是莲藕的量大可以酌情多放几颗梅子

步骤 2

腌渍红梅去核加少量清水进料理机打碎

步骤 3

渍泡汁按上面用料比例混合称量 没有白菊醋的可以用白醋代替，用量少放5g左右

步骤 4

莲藕切4毫米左右厚的片 可以改花刀 用小雕刀做出花形

步骤 5

莲藕下锅煮 时间可以按喜爱的口感，喜欢脆些的5-6分钟 喜欢面一些的10分钟左右 出锅沥干水分

步骤 6

将渍泡汁与料理机打好的腌渍红梅混合加热， 过滤出汤汁，想颜色更浓的可以适量加一些红曲米

步骤 7

把莲藕放入到渍泡汁里，冰箱冷藏风味更佳，酸甜可口，开胃必备

樱花梅子莲藕的小贴士

汤汁混合后加热的目的是让糖可以快速充分的溶解，里面的各种配料能更好的混合充分，记得最后一定要经过过滤，吧打碎的梅子肉过滤出去，冷藏1小时左右吃味道很好，而且莲藕吸饱了汤汁，颜色会有由粉到白的退晕效果，非常好看

菜谱创建时间：2016-09-30 10:53:14