黑啤健康软欧包

作者： _Emily菜菜

唔 难过了好长时间 草稿箱保存好的步骤都没了 重新记录下 小白也能做欧包。没黑啤用水代替。但是没那么香。图片中我做了翻倍量。

用料

• A
• 高筋面粉 200g
• 全麦或黑麦粉 50g
• 盐 4.5g
• 糖 30g
• 黑啤 160g 自由控制
• B
• 干酵母 燕子 3g
• C
• 黄油 20g
• D
• 果干坚果 蔓越莓葡萄干核桃 80g

黑啤健康软欧包的做法步骤

步骤 1

将材料A混合均匀，静置30分钟

步骤 2

静置好后把酵母3g丢入面团中，揉15分钟。我是面包机操作的

步骤 3

加入黄油揉15分钟。

步骤 4

最后三分钟加入各种果干。可切碎。

步骤 5

把面团放在两倍大容器里进行一发，温度24-28度，不看时间只看状态。不回缩，不塌陷。微微的回缩就可以。

步骤 6

手指沾粉在中间戳个洞

步骤 7

将发酵好的面团放在撒粉的案板上，轻轻用手排气，按掉大气泡。

步骤 8

分割成两到三个面团。我做了三个，平均170

步骤 9

面团三折后盖保鲜膜醒发15分钟。

步骤 10

把面团擀成长方形，成三角状态，看图。反过来也一样的操作，

步骤 11

像两个小耳朵一样往里折

步骤 12

露出的那个尖角往中间折。然后180度反方向一样操作

步骤 13

把口收紧，以防烤的时候裂开。

步骤 14

放入烤盘，烤箱二发，34-38度。

步骤 15

放一碗70度左右的水。判断标准 烤箱门上没有雾气就可以 不然会湿度过高。

步骤 16

直到面团变大，用手轻轻触碰不黏手微微回弹。预热烤箱220度，在面团上撒粉，高筋粉或者全麦粉，

步骤 17

然后割包，记住，刀要45度方向下手，更完美，

步骤 18

放入预热好的烤箱，210度25分钟左右。上色满意盖锡纸。

步骤 19

出炉晾凉放入密封袋

步骤 20

内软外脆

步骤 21

双倍量

黑啤健康软欧包的小贴士

黑啤要灵活运用。可加可减

菜谱创建时间：2016-09-30 09:14:58