【健康零食】自制番茄干

作者： Sunny_Kreglo

【健康零食】系列 最近吃得欲罢不能的小零食，本来是种的番茄太多吃不过来，想脱水后留着以后做菜用。但尝了一片后，咔嚓脆，做菜是等不到了，和薯片一模一样的口感，我的弱点就是对酥脆口感没有顶抗力。 烤过的番茄干和新鲜时完全不是一个味道，香气浓郁，酸酸甜甜。脱水时，满屋都是番茄香。 多少片下肚后其实也没一个番茄的量，但满足感超强。 拌沙拉、拌酸奶、做面包都可以，锻炼后抓几片吃。 圣女果做的最甜，大番茄做的比起圣女果略酸。 成熟的更甜些，像蔓越莓果干，微酸些的呢，像山楂干，但没山楂干酸。 我的脱水机型号：Nesco FD-75A ，有5层，amazon上买的。 这个机器开着时的声音相当开着一个电风扇，如果觉得吵，我都是放单独的一个屋里。 美国家庭脱水机普及率挺高，连我不做饭的婆婆也有一个空闲着。 常见的是最牛肉干、水果干、夏天种的菜吃不了也做干、一种像是果丹皮的水果卷、烘干夏天种的香草。 美国人常常露营，可以把肉炖好，然后脱水。露营时，点一个锅做开水，把肉放进去煮，兑一点调料，就是一顿饭。

用料

• 新鲜番茄（圣女果、小番茄、大番茄随便什么都可以） 随意

【健康零食】自制番茄干的做法步骤

步骤 1

把番茄洗净后，圣女果对半或切成4瓣（视薄厚大小定，太厚脱水耗时长），大番茄切3-5毫米薄片。

步骤 2

码放在脱水机上。

步骤 3

145华氏度/62摄氏度，脱水12-22小时不等（番茄大小厚度、码放密度等变量都会影响时间，随时查看下），一般22小时就是极干极脆了。

步骤 4

做好后，放凉到室温，密封保存。 也可以用来做油浸番茄干。

【健康零食】自制番茄干的小贴士

1，切片尽量大小薄厚差不多。 2，大番茄不要切的过薄（小于2毫米），那样干后容易粘在脱水机架子上。 3，也可以用烤箱低温烘烤，220华氏度/104摄氏度，4-6小时,时间也是视番茄大小定。但没脱水机好效果，烤箱不好烤制火候，特别容易大片的还湿润，小片的都焦了，并且番茄底部和边边角角的地方容易焦。脱水机反正是统一时间里，早干就干着，不会糊了。 4，我还看别人，在脱水前，把每片番茄刷上橄榄油，想想应该更酥。 5，如果烤的特别干透，放置几天后还是脆的。 6，空气炸锅理论上可行，我没试过。

菜谱创建时间：2016-09-30 02:41:12