快手自制蜜汁猪肉干——德普烤箱

作者： LohasQueen

很想吃美珍香的蜜汁猪肉干，可是花都又没有店。 自己做呗😊第一次做的还很成功✌🏻✌🏻一口气吃半盘😋😋 感觉要有肥肉才会好吃。大概比例是瘦肉：肥肉=10 ：1~9：1。肉要顺一个方向搅出胶。烤的时候要用擀面杖擀得均匀。厚和薄的口感都不一样，看个人喜欢。

用料

• 绞肉 500（只算瘦肉的量，肥肉因为烤后只有水和油所以不计重量）
• 高度酒 12
• 盐 3
• 生抽 8
• 蚝油 10
• 砂糖 30
• 红曲粉 3（调色用，可省略）
• 玉米淀粉 7
• 蒜蓉 3瓣磨成蓉
• 黑胡椒粉 2（量可以稍少一点）
• 刷面的蜜汁：
• 蜂蜜 40
• 温水 10
• 撒面：
• 烤好的白芝麻 适量

快手自制蜜汁猪肉干——德普烤箱的做法步骤

步骤 1

粉类用少许水调成糊糊。除刷面的材料全入碗，搅出胶，也可以用摔的（这里请用劳工，否则手痛（￣～￣））。冰箱冷藏半天入味。

步骤 2

1斤的绞肉（所有的重量都只算瘦肉的量。肥肉不计重量。）用40*30的烤盘，可以分成两盘。也可以按一盘400-500g。 烤盘铺厚油纸。绞肉上铺保鲜袋，之后用擀面杖擀均匀。擀厚擀薄口感都不一样，可以自己按自己口感做，但一定要均匀，否则受热不一，薄的地方容易烤糊。擀出了油纸也没关系，肉一遇热，就会收缩了。

步骤 3

烤箱180度预热。请按以下步骤操作： （1）用150度风扇烤15分钟（或者烤箱的热风循环。如果也没有，就用150~180度来烤也行）。烤过后猪肉脯已经明显收缩，但肉还没有熟透。 （2）取出烤盘，猪肉脯不用翻面，刷上调好的蜜汁（一定要多刷，每一寸都多刷才好吃），再烤15分钟。这时猪肉脯已经收缩到定型了，这一面的边缘已经有点起焦。 （3）取出猪肉脯，烤了两次后猪肉干已定型，但还不上色，还不够干。用夹子和筷子一齐帮忙翻面，刷上蜜汁（一定要多刷，每一寸都多刷才好吃），之后表面撒芝麻，入烤箱，再烤10-15分钟。 上面如果看不懂的话，就将一片猪肉脯想象成a、b两面。a面烤15分钟，取出刷蜜汁再烤15分钟。猪肉脯翻面成b面，刷上蜜汁洒上芝麻再烤15分钟。 后面的时间看着上色来定了。我两炉薄厚不同，烤的时间也不一样。喜欢湿的擀的时候擀稍厚一点，喜欢干的擀薄一点，烤的时候温度调低，时间长一点。

步骤 4

乘热的时候还软，剪刀剪块或刀切块。完全凉透后用密封袋或密封盒装就行了。因为猪肉干高油高糖又咸，烤得干一点的话就算这种气温放室温也不容易坏。反正每次做总是一周内就能吃完，也不知道能放多久。反正情愿新鲜做了新鲜吃吧😊

快手自制蜜汁猪肉干——德普烤箱的小贴士

嫌磨蒜蓉麻烦的，加蒜粉味道也是一样的好的的୧(๑•̀⌄•́๑)૭。 喜欢黑椒味的，可以多放1~2g黑椒。 蜂蜜水要多刷、每一寸都刷到才好吃😊 如果用小的慕斯圈做的话，出来的效果就跟美珍香是一样的了。哪里看得出是自己做的呢😊 同理可以做牛肉干、鱼肉干，但调味料要调整一下，方法是一样的。

菜谱创建时间：2016-09-29 21:53:34