宝宝辅食：奶香蒸煤球（无糖版好吃不上火）

作者： 朵貓貓

适合8M+ 其实是一个很简单快手的黑米糕，凹了下造型，立马创意无限。 其实煤球前几年已经火了一把了哈哈，各种做法都有真的很好看，黑黑的像黑暗料理，但人家就是爆红哈哈！ 煤球做法有烤箱，蒸的各种各样，考虑到宝宝吃的话，去掉了糖，选择蒸的方法更健康不会上火。 方子里有泡打粉，不用谈粉色变，选择好的高品质的无铝泡打粉，就可以安心做美味糕点啦。 方子量可以做一个4寸加高的活底圆模，或者普通高度4寸活底圆模两个。 模具都需要事先刷油，固底模具比如汉堡胚模具需要在下面垫一张油纸方便拿出。

用料

• 黑米粉 100g
• 中筋粉 50g
• 酵母粉 2g
• 泡打粉 2g
• 牛奶 150g（根据面粉和黑米粉的吸水性调节）

宝宝辅食：奶香蒸煤球（无糖版好吃不上火）的做法步骤

步骤 1

破壁机里放入黑米，开始研磨

步骤 2

4分钟后已经是很细腻的粉末了，很烫很香的黑米香味，可以不用过筛直接使用的，称出100g黑米粉。 如果料理机研磨最好多次过筛下

步骤 3

先把黑米粉、面粉混合均匀倒入牛奶混合后，放入酵母粉和泡打粉

步骤 4

泡打粉我用这个，小岛老师推荐过

步骤 5

搅拌均匀黑米糊，最后的状态是细腻可以流动的糊状。 方子里的液体量，请根据自家黑米粉和面粉的吸水度不同自行调节用量，只要最后黑米糊的状态一样就可以了。

步骤 6

搅拌均匀的黑米糊倒入事先刷好一层油的模具中，倒1/2满就可以了

步骤 7

盖上保鲜膜温暖处发酵至两倍大后，放入蒸锅内，掀开保鲜膜，大火烧开，转中火，一定要中火，蒸20-25分钟，再关火焖5分钟后拿出来晾凉

步骤 8

彻底晾凉后脱模，因为刷了油很好脱模的，4寸加高脱模后切成两块，用吸管压出煤球孔形状即可

菜谱创建时间：2016-09-29 16:56:32