超级简单凉皮做法

作者： 音画舒

因为之前在北方上学，甚是想念，在厦门，外面的凉皮都是添加的，于是乎动手做起来。

用料

• 面粉 250克
• 酵母（面筋用） 2克

超级简单凉皮做法的做法步骤

步骤 1

半斤左右的面粉加少许盐，慢慢加入水，用筷子调成絮状。揉成面团，盖保鲜膜等待一个小时。然后加入水满过面团，如图所示

步骤 2

用手不停在水里揉搓面团，揉到如图，有弹力的手感，这个就是面筋

步骤 3

拿出面筋，把面浆过滤，滤出残留小面疙瘩。静止过夜。第二天倒出上面的水并再加入适量清水，拌成米浆一样的。舀一勺米浆，隔水蒸到透明就可以拿起，在凉水放凉，就可以把凉皮拿起来，重复上面步骤，一张张凉皮就出来了

步骤 4

面筋可以加点酵母发酵，下锅隔水蒸十几分钟。

步骤 5

接下来就是各种拌，想拌什么拌什么吧

超级简单凉皮做法的小贴士

第二天上面那层水一定要倒掉再加清水

菜谱创建时间：2016-09-29 11:46:18