Burning Wife 老婆饼

作者： Jecci卡

余生的每一餐饭 请多指教

用料

• 「馅料」
• 冬瓜 500g
• 白糖 140g
• 温水 100g
• 花生油 40g
• 糯米粉 200g
• 椰蓉 40g
• 「水油皮」
• 中筋粉 200g
• 糖粉 30g
• 猪油 40g
• 水 90g
• 「油酥皮」
• 中筋粉 160g
• 猪油 80g

Burning Wife 老婆饼的做法步骤

步骤 1

冬瓜削皮切成块

步骤 2

改成碎小块后放入料理机打成泥状

步骤 3

打好的冬瓜泥入锅中微火烧干水分成粘稠状盛出晾凉

步骤 4

糯米粉提前上锅蒸一下拿出备用；馅料中的温水，油，糖混合后入锅小火烧到糖充分融化，油微开（注意油开得比水开慢）之后关火；将糯米粉倒入锅中与油水融合，搅拌均匀后盛出晾凉

步骤 5

将晾凉后的冬瓜泥加入糯米粉中，

步骤 6

并加入椰蓉搅拌均匀，馅料完成☻

步骤 7

水油皮中所有材料混合

步骤 8

充分揉匀成表面光滑的面团

步骤 9

油酥皮中的材料充分混合

步骤 10

充分揉匀后备用

步骤 11

揉匀好的两个面团盖上保鲜膜醒发5到10分钟

步骤 12

将水油皮均分成每个20g的剂子，油酥皮均分成每个13g的剂子

步骤 13

各取一份水油皮剂子和油酥皮剂子

步骤 14

将油酥皮包入水油皮中搓圆备用

步骤 15

将面团擀成椭圆状

步骤 16

垂直卷起

步骤 17

用手指稍微轻压下面团

步骤 18

擀成牛舌状

步骤 19

垂直卷起

步骤 20

卷成花卷状

步骤 21

用手指从中心按压扁

步骤 22

用擀面杖擀成边缘薄中心厚的圆片

步骤 23

加入适量馅料，注意不要填太满

步骤 24

用捏包子的手法将馅料充分包裹进饼皮

步骤 25

包好馅的老婆饼在案板上稍稍松弛一会儿

步骤 26

褶皱朝下，光滑面朝上，饼皮表面用刀划上两刀，均匀码在铺好油纸的烤盘上

步骤 27

每个饼皮表面均匀刷上蛋液并撒上芝麻

步骤 28

烤箱180°预热之后放入老婆饼，上下火180°烤15分钟

步骤 29

15分钟之后将饼拿出再刷一层蛋液，重新入烤箱15分钟，这样烤出的饼颜色金黄，饼皮香脆

Burning Wife 老婆饼的小贴士

1、饼皮的制作过程中每一步完成后最好都用保鲜膜包裹，这样防止水分流失，出现干皮现象 2、包裹馅料时候不要贪心放太多，不然烤制出来会出现炸包现象😂😂😂 3、制作完成的饼最好用手轻柔按扁，有的人喜欢吃蛋黄酥鼓鼓的形状，有的人喜欢吃扁扁的，按自己喜好哈 4、冬瓜泥烧干过程中一定用小火，时不时搅拌以免糊了

菜谱创建时间：2016-09-28 23:35:54