蒜蓉酱汁～～～（海鲜凉拌菜搭配佳品，在家吃出粤菜餐厅的海鲜味道）

作者： 小公主球球

这个菜谱源于大厨阿姨。她家儿子儿媳都喜欢吃大饭店里的那些蒜蓉粉丝蒸扇贝啊……蒜蓉烩鲍鱼啊……然后身为大厨的她就在家研究怎么做出那种特有的蒜蓉酱汁的味道。 根据她的描述，我自己又做了小小的调整，现在这个酱汁已经是我家必备的酱料啦…… 小白菜啊，地里黄啊，老妈要吃……蒜蓉酱啊…… 555……刚做完一大锅，压蒜蓉绝对是很锻炼身体的活，累死宝宝啦…… 不过，好吃还是很重要滴。嘿嘿嘿。废话不多说……进入正题啦

用料

• 大蒜头 适量
• 植物油（猪油也可以，但是我觉得还是植物油比较不容易长肥，易胖体质伤不起） 适量
• 食盐 少量
• 鸡精（我用的是蔬之鲜） 少量

蒜蓉酱汁～～～（海鲜凉拌菜搭配佳品，在家吃出粤菜餐厅的海鲜味道）的做法步骤

步骤 1

把蒜头拨成蒜瓣。（话说，我有一个好妈妈。在我下班之前把一大筐蒜头都拨好啦。）（然而，别觉得这是结束，这只是开始）

步骤 2

把它们压成蒜蓉，压的尽量细。我用的是宜家的压蒜器，挤出来效果不错。对于刀工有限的我来说这是个好方法。如果刀功彪悍者，请选择用切的。（😂😂😂😂😂😂😂😂😂最大的错就是选择不跑步来压蒜蓉，就算宜家的压蒜器再好用，这么这么多的蒜瓣，有种压到天荒地老的感觉。）

步骤 3

弄好的蒜蓉。放入干净且干燥的平底锅。冷油中火翻炒。至微微沸腾。加入少量的盐和鸡精。继续翻炒融合。（油不用太多，但不能让蒜蓉干煎。适量就好）

步骤 4

中小火，不断翻炒，至蒜蓉金黄且有点抱团。就可以关火了。加入适量开水将其冲开即可。

步骤 5

放至稍冷。装入干净无油的玻璃密封小罐子。放入冰箱冷藏。放置一两个月没问题（我没亲测过。基本上老妈用起来就是快的话一周一罐。😂😂😂😂😂😂。坐等小伙伴们的测试报告。告诉我可以放多久）

蒜蓉酱汁～～～（海鲜凉拌菜搭配佳品，在家吃出粤菜餐厅的海鲜味道）的小贴士

盐放适量就好。太多会过咸，太少了容易坏。毕竟盐有防腐的作用。

菜谱创建时间：2016-09-28 21:38:17