超绵软披萨饼皮

作者： 甜菜梗儿

披萨在烘焙里是属于难度比较低的，食材随性，有条件可以自己做的饼皮，比外边吃到的口感好太多，饼皮做好，随意摆上自己喜欢的食材，色香味俱全。

用料

• 高粉 280g
• 低粉 120g
• 温水 180g
• 盐 4g
• 白糖 30g
• 酵母 5g
• 黄油 30g

超绵软披萨饼皮的做法步骤

步骤 1

酵母加温水化开，再将高粉，低粉，盐，糖倒入面包机，和面模式启动，二十分钟后将软化的黄油放进面团，继续揉二十分钟，揉出筋膜（这样做出来的面团像面包一样绵软，如果没有面包机用手和面，可以全部材料一起揉成光滑面团直接发酵，省时省力）

步骤 2

出膜后开启发酵模式，大概一个小时，（自然发酵室温不高的时候至少要两个小时）面团扩展至2倍大小取出，揉几次排出气泡即可。

步骤 3

擀出需要的大小，放入烤盘，用叉子扎些小孔，醒20分钟。

步骤 4

接下来先不加任何馅料，中层150度10分钟烤一下面饼，也可以加入馅料直接烤，但是口感明显么有先烤披萨皮的来得好。

步骤 5

水分比较大的蔬菜最好炒一下，出出水，用黄油炒一下洋葱，玉米青豆等蔬菜，香菇等菌类要过下水再炒，加一点盐，翻炒一下关火。

步骤 6

取出饼皮，涂上厚厚一层披萨酱，摆上炒好的食材，铺满拉丝芝士，烤箱200度，15分钟。

超绵软披萨饼皮的小贴士

披萨酱的制作： 用黄油煸炒洋葱末，加番茄酱翻炒几下，加水，加盐，糖，黑胡椒，披萨草，煮开。番茄酱和水的比例为1:2

菜谱创建时间：2016-09-27 23:27:08