【超级下饭菜】红油肉沫粉丝蒸豆腐

作者： 真懿Zhenyi

简称 蚂蚁上房(豆腐就是房子嘛hhh 豆腐渣工程 我知道你们都不会翻到最下面看tips的所以写在前面好了 1. 什么肉沫都可以，没用完的调好味道的饺子馅儿啊，或者纯肉馅儿啊 都行，讲究的就是一个信手拈来 就是一个随意。 2. 肉馅最好炒的咸一点，因为粉丝很吸汁，如果肉馅太淡的话蒸汽上来汤汁多了以后粉丝就会比较没有味道。 3. 豆腐用嫩豆腐比较好，老豆腐也没关系，都好吃。家常菜嘛。 4. 粉丝一定要用龙口粉丝，不会黏在一起，绿豆粉红薯粉这种，还是熬白菜最好了。 5. 水烧开 上汽以后再蒸 6. 吃的时候拌一拌 拌匀了吃最下饭，所以不追求美感的话最好找个稍微大点的碗啊盘啊蒸

用料

• 豆腐 一块 400g~500g
• 肉馅 100g
• 葱蒜末 少许
• 老干妈或者郫县豆瓣 两大勺
• 生抽老抽糖盐蚝油 适量
• 蒸鱼豉汁 两勺
• 龙口粉丝 两小捆

【超级下饭菜】红油肉沫粉丝蒸豆腐的做法步骤

步骤 1

小锅热水烧开，放粉丝进去煮一分钟，注意不要煮太久，完全煮透了等下蒸的时候就不吸收肉汁了。 煮个六七分熟，软了就可以捞出来过凉水了。

步骤 2

不粘锅热油，先下葱蒜末爆香，再放两勺老干妈或者郫县豆瓣，炸到豆瓣和辣椒酥脆，爆出香味。

步骤 3

下肉末炒熟，放生抽、老抽、糖、盐、蚝油调味，像我在tips里说的，最好稍微咸一点，等下豆腐和粉丝会比较有味道一点。 【第一次做很难控制好味道，千万别惊慌，这次你知道咸淡了第二次做就会很成功！别因为第一次做出来的结果不理想就放弃这道菜，因为实在太下饭了..技术都是千锤百炼出来的~】

步骤 4

碗底先码粉丝，浇上两勺蒸鱼豉汁拌匀，没有的话就用一勺生抽代替。然后码上豆腐，最上面码上炒好的肉馅。 炒肉馅的汤汁全浇上！这样才够味！

步骤 5

大火上汽以后蒸10分钟就可以了 弄点香菜当点缀 拌拌 开吃！

【超级下饭菜】红油肉沫粉丝蒸豆腐的小贴士

粉丝和肉馅比较入味！豆腐会比较清淡口，起到完美的中和作用。 好下饭啊...好下饭啊...其实也算是蚂蚁上树的升级版吧

菜谱创建时间：2016-09-27 11:10:43