毛蟹年糕｜美食台

作者： 下厨房用户_ps3u

又到了吃螃蟹的季节，怎能少了经典的毛蟹炒年糕？今天我们邀请了擅长老上海本帮菜的Mimi，教你一煎一炒一煮，零失败做好这道菜，吸足了酱汁和鲜味的年糕，也毫不输给主角哦！

用料

• 螃蟹 4只
• 年糕 250克
• 生粉 适量
• 姜 2片
• 水 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 糖 适量
• 葱末 少许

毛蟹年糕｜美食台的做法步骤

步骤 1

首先，把事先已经洗干净的螃蟹去除脐部，再对半切开；

步骤 2

均匀沾上生粉来包裹住蟹黄；

步骤 3

然后，热锅起油，油温不用太高，保持80度左右煎螃蟹，注意要立放；

步骤 4

等两面蟹身都煎至金黄色，就可以取出沥干油分了；

步骤 5

接着，另起油锅，放姜片煸炒一下去腥，捞出姜片后放入螃蟹，翻炒，再倒适量生抽和水，调中火后加糖和老抽来调味，加盖焖煮1分钟；

步骤 6

然后，放入年糕，翻炒均匀以防年糕粘锅，再加一些水，盖上锅盖继续煮2分钟；

步骤 7

持续翻炒，等年糕上色后，就可以开大火收汁了。出锅前撒上一些葱花；

步骤 8

一道浓郁鲜香的毛蟹年糕就做好了。

菜谱创建时间：2016-09-25 12:02:21