诺曼底苹果酒焗猪里脊

作者： 不是小鸟

一道秋意满满的传统法式菜，小贴示附无烤箱版做法。原方转自Tasty。

用料

• 猪里脊，去筋膜和脂肪 一条（重约500g至1kg）
• 大个紫皮洋葱 一个切片
• 中等大小苹果 两个切瓣（原方用了一个青苹果一个红富士）
• 大蒜 3至6瓣
• 诺曼底起泡苹果酒 cidre brut 一杯
• 盐 适量
• 胡椒 适量
• 植物油 适量

诺曼底苹果酒焗猪里脊的做法步骤

步骤 1

烤箱预热190°C

步骤 2

猪里脊洗净，用厨房纸擦干表面水分，各面撒上盐和胡椒粉后稍加按摩腌制（盐和胡椒粉可以多撒点，原方特别注明了“generously”）

步骤 3

平底锅中加热适量植物油至微微冒烟

步骤 4

放入猪里脊，各面煎至金黄后取出备用

步骤 5

原锅中放入洋葱稍煎，然后加入蒜瓣和苹果，煎至苹果和洋葱稍微变软，倒入苹果酒后烧开，加盐一小撮（此时可依个人喜好放入月桂叶和百里香等香料）

步骤 6

将猪里脊放回锅中，用勺子反复舀一些锅里的酱汁浇在里脊上

步骤 7

连锅一起放入烤箱，加热15至20分钟至里脊熟透

步骤 8

烤好后取出里脊切厚片，摆在苹果和洋葱上，尝尝酱汁，适量加盐和胡椒后浇在里脊片上，吃吧！

诺曼底苹果酒焗猪里脊的小贴士

1. 无烤箱版做法：第7部，将锅中的内容转移至一口密封性较好的深锅中（比如铸铁锅），翻动苹果使里脊尽可能被覆盖（也可适量添加苹果酒，以液体能没过里脊一半以上为准）。加盖小火加热半小时，中途给里脊翻个面，并用勺子舀酱汁浇在里脊上，持续焖煮至里脊熟透。 2. 烹调过程中可按个人口味加入百里香，月桂叶，迷迭香之类的香料。按原方做出来的汤汁较酸，如果怕酸的话可在出锅前适量加糖。 3. 配上烤南瓜，小土豆或全麦意面，加一碗综合沙拉，就是低脂高蛋白的一餐。

菜谱创建时间：2016-09-24 21:15:31