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手撕麻花豆沙全麦南瓜粉面包
用料
手撕麻花豆沙全麦南瓜粉面包的做法步骤
手撕麻花豆沙面包：高筋面粉 330克，牛奶 130克，淡奶油 45克，全蛋液 35克，细砂糖 55克，海盐 3克，酵母 4克，黄油 22克，豆沙馅 180克，糖粉（表面装饰） 适量，全蛋液（表面刷）适量。做法：除黄油，豆沙馅以外的所有面团材料依次放入面包机，先放牛奶，淡奶油，全蛋液，然后放入面粉，面粉表面对家分别放入盐和糖，然后在面粉上挖坑埋好酵母，启动面包机和面程序，20分钟后，加入事先切小块软化好的黄油，继续揉面至完全阶段。
我面包机揉面50分钟出了手套膜。
揉好的面团放在面包机里盖上保鲜膜启动发酵功能发酵面团1.5倍至2倍大，手指沾面粉，插孔面团不回缩，不塌陷，发酵完毕，如图所示。
发酵好的面团取出来，挤压排气，平均分成三等份，滚圆，盖保鲜膜室温醒发15~20分钟。
取出其中一个面团，用擀面杖擀成自己模具的长度大小，我用的正方形蛋糕模具，反正卷好后不要长出烤盘就可以。均匀涂抹豆沙馅，每个60克豆沙馅，两侧和底边要有一点留白。（如果豆沙馅比较干，可以稍微加一点点凉开水稀释一下，但是一定不要加太多，并且要搅打均匀）。涂抹时可以用那种扁木铲，也可以用硅胶刮刀，大致摊开就可以。
从上部的长边往里卷，松紧适度，卷到头，边缘朝下捏紧，两头也向下捏紧，全部都卷好，捏口朝下。取其中的一个，轻轻压扁，用切刀从中间切开，注意顶部不要切断。
然后把切开的两个长条，相互交叉扭转，切口尽量朝上。扭到头后，尾部捏紧，压到下方。三个全部扭好后，依次放入烤盘。放到烤箱里发酵，发酵至1.5倍至两倍大，取出来刷上蛋液。
预热烤箱180度。送入烤箱中层，上下火175度，30分钟。注意，上色满意及时盖上锡纸，防止烤糊。
出炉稍冷却后筛上糖粉和肉桂粉，味道更佳且更漂亮！内部组织非常松软。
我用的是这个全麦粉+南瓜面粉 ，口感非常好，很香。
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