家常香辣蟹

作者： 嘎嘎女神

佳肴是辛勤的果实，美味是汗水的结晶。尽享天下美食，体会百味人生……

用料

• 新鲜梭子蟹 2到4只
• 芹菜和洋葱 适量
• 大蒜头 1只
• 葱、姜、洋葱（1只） 适量
• 盐 适量
• 淀粉 1大勺
• 花椒、辣椒 适量
• 生抽 适量
• 糖 适量
• 白酒 适量
• 豆瓣酱 1大勺

家常香辣蟹的做法步骤

步骤 1

1、挑选新鲜螃蟹，放入水中清洗，将肚脐解下，然后将蟹盖揭开，撕去螃蟹的腮，然后将清洗干净的螃蟹一剁两半；

步骤 2

2、螃蟹加入盐1/2小勺、白酒1/2小勺腌制10分钟，然后在螃蟹盖、外壳以及刀口处蘸一层干粉，芹菜洗净去掉叶子后切断、葱姜、豆瓣酱和辣椒切碎，洋葱切丝备用，大蒜剥皮备用；

步骤 3

3、锅里放油，油六七成热时，让沾有淀粉的螃蟹下锅炸，炸至螃蟹表面金黄即可捞出，将大蒜下锅炸至金黄，将油倒出，将芹菜和洋葱下锅炒熟；

步骤 4

4、另起锅放一勺油，油热后将剁碎的豆瓣酱下锅煸炒出红油。将辣椒、花椒和葱姜下锅爆香，将过油的大蒜和螃蟹入锅翻炒，加入半小勺生抽和1小勺糖调味；

步骤 5

5、最后将芹菜和洋葱下锅翻炒均匀即可出锅；

家常香辣蟹的小贴士

小贴士：1、蟹清蒸的话，只需要洗干净就可以，做菜的时候就需要“肢解”了，从肚脐入手最容易、不费劲，螃蟹的腮要去掉，里面可能有泥沙；2、螃蟹想入味，就要事先腌制，半小勺盐、半小勺酒就可以了；3、螃蟹过油前一定要用干粉裹一层，否则下锅后不但会崩油，螃蟹肉也会被炸飞；4、炒螃蟹的时候不用再放盐了，因为豆瓣酱本身是有咸味的，只需加入少许生抽提味，一勺白糖提鲜即可；5、这道菜里的洋葱和芹菜都很好吃，大家不妨一试。

菜谱创建时间：2016-09-23 22:12:52