酱香开屏鱼

作者： Julie和食物的美丽邂逅

美食带给人的不仅只是生理上的满足，还有心理上的慰藉。只用想想记忆里最美的那道汤或者菜，一种幸福感便溢于言表。看过最棒的一部关于美食的电影，叫《朱莉和茱莉亚》。电影主人翁茱莉亚在人生最失意的时候，拿起了汤勺，开启了她的厨房美食之路，在这个过程发掘了一个崭新的自己，并通过开通美食博客，将美味和正能量带给了更多的人。不奢求成为美食家，只希望在这场与美食邂逅同行的道路上，遇见更美好的自己，分享传递快乐！

用料

• 鱼 一条
• 葱 适量
• 姜 适量
• 蒜 适量
• 红色彩椒 适量
• 豆瓣酱 适量
• 其他油盐酱醋 少许

酱香开屏鱼的做法步骤

步骤 1

新鲜鳊鱼，切下鱼头，鱼身用刀片成1cm左右一条一条且不段状态，便于摆盘成开屏状，同时均匀撒上盐腌制3分钟左右

步骤 2

准备葱姜蒜和红色彩椒，若喜辣可换成红色小辣椒

步骤 3

均匀抹上蒜和姜，进行二次腌制，3分钟左右

步骤 4

撒上少许料酒静置2分钟，上锅蒸6分钟左右

步骤 5

蒸制过程准备调料，基本配方：豆瓣，酱油或鱼露，醋；搅拌均匀

步骤 6

蒸制6分钟后，淋上事先调制的调料，并撒上红色彩椒和香葱，后再蒸3分钟左右

步骤 7

出锅，淋上少许热油增香

酱香开屏鱼的小贴士

片鱼越薄，入味及口感越好哦！鱼是极易蒸熟的，故并不用蒸太长时间，比如这道菜只用上锅蒸6分钟后淋调料再入味3分钟即可保持其口感的Q弹嫩滑，不用多说啦，大家可以来试一下，零失败哦😊

菜谱创建时间：2016-09-23 13:19:46