玫瑰花装饰面包

作者： 世界名厨学院

总重900克，每个900克可做1个

用料

• 高筋面粉 850克
• 黑麦粉 150克
• 盐 20克
• 干酵母 5克
• 水 500克
• 全麦天然酵种 70克

玫瑰花装饰面包的做法步骤

步骤 1

将所有材料搅拌至面团表面光滑拉开面膜即可。

步骤 2

将面团分割成900克一个滚圆松弛30分钟。

步骤 3

将面团擀开圆形。

步骤 4

放入烤盘以温度30℃，湿度75%发酵50分钟。

步骤 5

将装饰面团擀开。

步骤 6

用8寸模具刻出圆形饼状。

步骤 7

在将装饰面团擀薄，用压模压出圆形。

步骤 8

先做一个花苞。

步骤 9

在包上一层。

步骤 10

包成玫瑰花形状。

步骤 11

将8寸圆形面团放入发酵好的面团表面，先洒上黑麦粉。

步骤 12

将玫瑰花放在表面。

步骤 13

用装饰面团做出叶子。

步骤 14

放入表面。

步骤 15

在装饰面团表面刷上蛋液。

步骤 16

用剪刀将面团周边剪上花纹。（如图）

步骤 17

以烤箱温度上火200℃，下火200℃喷蒸汽烘烤60分钟。

菜谱创建时间：2016-09-23 11:10:14