超详细快手茄汁面

作者： 完全主观备忘录

用料

• 鸡蛋 4只
• 长茄子中号1只 去皮切丁
• 西红柿 2颗去皮切丁
• 蘑菇 若干切丁
• 土豆1枚 去皮切丁
• 猪肉 切丁肥瘦分放
• 青椒1只 切丁
• 大料粉
• 海天豆瓣酱
• 花椒粉

超详细快手茄汁面的做法步骤

步骤 1

鸡蛋打成蛋液，放入食盐调味。油热后倒入蛋液，用筷子不断打圈搅散，炒成丁状。

步骤 2

锅内放油，先放入肥肉丁翻炒。

步骤 3

肥肉表面炒成焦黄色时，将瘦肉丁放入

步骤 4

瘦肉丁表面全部变色之后，加入花椒、大料粉及干姜粉

步骤 5

肉丁和调料炒匀之后，放入汆烫去皮过的西红柿丁

步骤 6

西红柿几乎全部化掉之后，倒入土豆丁、茄子丁、蘑菇丁

步骤 7

炒至土豆表面开始熟成的时候，放入青椒丁继续翻炒

步骤 8

材料炒到去生之后，加入海天豆瓣酱

步骤 9

将酱和材料炒匀，加入没过食材的热水，小火熬至土豆软烂即可

步骤 10

熬制酱料的过程中，将面条煮到自己喜欢的程度

步骤 11

盛出拌匀即可享用

超详细快手茄汁面的小贴士

这道酱料口味偏淡，比较适合吃拌面。 如果喜欢汤面，需要多放西红柿让汤汁更丰富；在放海天酱的时候，可以调至略咸，拌面时尽量试用面卤的汤汁，少放面汤。

菜谱创建时间：2016-09-23 10:07:35