香菇牛肉酱

作者： 王瑾豆儿

这道香菇牛肉酱是我的自创，除了几种常见的调料外，没有其它任何添加剂，但是味道却依然很赞。做好后最好冰箱冷藏保存，一星期内吃完即可。 本人全职妈妈一枚，爱好美食，擅长辅食，每天为了我家小主的吃喝忙忙碌碌，开心又充实。关于本食谱如有任何问题可以留言给我，也欢迎大家和我交流辅食和育儿。 微信号：J15036020670

用料

• 牛肉 500g
• 香菇 200g
• 洋葱 一个
• 大蒜 两个
• 辣椒粉 适量
• 熟花生芝麻碎 适量
• 生抽 10g
• 老抽 15g
• 料酒 10g
• 蚝油 10g
• 糖 5g
• 盐 8g
• 食用油 350g

香菇牛肉酱的做法步骤

步骤 1

牛肉切丁，洋葱和大蒜切碎，香菇切丁。

步骤 2

炒锅放油，倒进去一勺盐。据说可以分解植物油中的黄曲霉素。

步骤 3

大火把油烧热，倒入葱姜蒜碎，炸出香味。

步骤 4

倒入牛肉翻炒均匀。

步骤 5

牛肉变色后倒入香菇翻炒均匀。

步骤 6

接下来把生抽、老抽、蚝油、料酒、盐和糖放入锅中翻拌均匀。大火把油烧开后转小火慢炒20至30分钟。

步骤 7

小火30分钟左右，香菇和牛肉的水分已经收的差不多了。接下来倒入辣椒粉，芝麻花生碎，搅拌均匀。

步骤 8

此时再开大火2分钟左右，把食材里的水份再收一收。

步骤 9

关火晾凉，即可装入无油无水的干净瓶子里保存。夹馒头，拌面，拌饭吃味道都很棒。

香菇牛肉酱的小贴士

花生碎可以做的大颗粒一些，我用研磨机打了十几秒就直接碎成渣渣了，做出来影响口感。 如果喜欢辣的，可以多放辣椒，如果是新鲜剁椒可以切块小段，和葱姜碎一起下锅。

菜谱创建时间：2016-09-22 17:59:00