滇式云腿月饼—云南的中秋味儿

作者： lululu_lululu

下厨房好多云腿月饼的方子，各有差异不同，结合着自己配了个用量，老公知乎超好味！建个食谱记录一下吧。成品50g的月饼18只

用料

• 饼皮
• 中粉 250g
• 猪油 108g
• 蜂蜜 15g
• 糖 10g
• 水 65g
• 泡打粉 2g
• 云腿馅
• 云腿料 250g
• 糖 70g
• 猪油 30g
• 中粉 100g

滇式云腿月饼—云南的中秋味儿的做法步骤

步骤 1

云腿料我是买的半成品，云腿已经用蜂蜜腌过，只需在这半成品中加入糖、猪油和面粉搅拌均匀即可。 面粉事先平铺在垫有烤纸的烤盘中150度烤25分钟，或用锅炒熟也可以。

步骤 2

云腿馅料拌好之后分成25g一个，放冰箱冷冻一下。

步骤 3

制作饼皮：蜂蜜和白糖拌匀，放入猪油、水和一般面粉揉匀，再将另一半面粉放入揉成光滑面团。保鲜膜包裹好面团，松弛20分钟。

步骤 4

松弛好面团后，分成25g一个的小面团。小面团用擀面杖擀开，从一端卷起，再将两段卷口捏合、压扁、擀成中间稍厚外围稍薄、包入云腿馅料，收口收紧。（这一步骤就如同做蛋黄酥的最后一步）

步骤 5

用瓶盖沾上食用色素、在月饼上盖个印，放入200度预热好的烤箱烤20—30分钟（根据自家烤箱脾气、月饼量决定烘烤时间）见饼皮呈浅咖色基本就好了

菜谱创建时间：2016-09-22 16:27:23