台湾卤肉饭

作者： sheryl_king

“吃肉不吃饭，吃饭不吃肉” 我一向来是这样教导女儿的 但能美味得让我和女儿不介意身材放纵大吃的 唯有台湾卤肉饭 汤汁浓郁的卤肉超级下饭 舀上一勺 和白米饭随意一拌 嗯，好吃，轻松挑战2碗卤肉饭绝对没有问题：）

用料

• 猪五花肉(去皮) 610g
• 红洋葱（或红葱头） 1个
• 中粉 3大匙
• 山茶油 适量
• 生姜 适量
• 料酒 适量
• 生抽 4大匙
• 老抽 2大匙
• 酱油膏 2大匙
• 白糖 1大匙
• 肉桂 1枝
• 八角 1个
• 月桂叶 1片
• 去壳熟鸡蛋 4个

台湾卤肉饭的做法步骤

步骤 1

没有买到红葱头，所以用了红洋葱。去皮，切成薄片。

步骤 2

加中粉混合均匀。

步骤 3

锅中倒入山茶油，用电磁炉“煎烙”模式800瓦，加热至筷子放进油锅中会产生小气泡。

步骤 4

放入混合好的洋葱片，油炸至金黄色。

步骤 5

连油一起倒在筛网中，滤油，冷却。红葱酥完成。

步骤 6

锅中放入适量料酒和几片生姜，用电磁炉的“烧水”模式烧开一锅水，放入五花肉，烫入血沫后捞出。

步骤 7

切成肉丁。

步骤 8

选用电磁炉的“烧菜”模式1400瓦，锅热了后放入适量山茶油，再放入生姜、八角、月桂叶和肉桂，炒香。

步骤 9

加入肉丁，翻炒至变色。

步骤 10

加入料酒、酱油膏、生抽2大匙、老抽、白糖和红葱酥炒匀，加水和肉丁表面齐平（用美的电磁炉自带炒锅的话，至少需要加水没过肉丁表面半个或是1个指节。）

步骤 11

煮开后转成“炖熬”模式120瓦，盖上盖子，炖20分钟后放入鸡蛋，再加入生抽2大匙，翻拌均匀，盖好盖子再煮20分钟左右至汤汁黏稠浓郁，熄火。

步骤 12

盛上一碗执乎乎的白米饭，浇上一大勺香气四溢的卤肉，卤蛋切成两片，再添点蔬菜，即成一碗好吃的台湾卤肉饭。

台湾卤肉饭的小贴士

1､正宗台湾卤肉饭中所用到的红葱酥，是用红葱头炸的。杭州的菜场没有红葱头卖，所以我用了红洋葱替代。 2､我在用美的电磁炉120瓦炖煮卤肉时，中间有2次打开锅盖翻拌防止黏底； 3､卤肉不止拌饭好吃，拌面条也相当不错哦。祝好胃口！

菜谱创建时间：2016-09-22 16:31:54