火龙果花朵面包

作者： 花青柔懿

杜尚说，我最好的作品就是我的生活。是我欣赏的人，他为了自由摆脱一切束缚，把人生变成了艺术。走在奔四路上的我，越来越明白我想要的是什么样的东西，想过的是什么样的生活，也越来越觉得可以为做一件事而想去做好它的那种感觉真的很好。这款花朵面包的基础配方非常简单，但却因为火龙果的加入，而让我们感到惊喜，烘焙有无数搭配，生活其实也有无限可能，只要开始，一切都还不晚。

用料

• 高筋粉 400g
• 火龙果果肉 190g
• 淡奶油 50g
• 砂糖 35g
• 黄油 25g
• 盐 3g
• 酵母 4g

火龙果花朵面包的做法步骤

步骤 1

将火龙果果肉放入料理机中打成果泥备用；

步骤 2

将高筋粉、砂糖、盐、酵母放入厨师机搅拌杯，将火龙果果泥、淡奶油混合在一起备用；

步骤 3

将厨师机调至1档位置，慢慢搅拌粉料，一边搅拌一边缓缓倒入混合的液体材料；

步骤 4

所有液体倒入完毕后，将厨师机调至2档位置开始揉面，7分钟时基本成团，20分钟时，面团已经比较光滑，暂停机器，慢慢抻开面团，可以形成比较厚的膜；

步骤 5

将软化好的黄油加入搅拌杯，厨师机重新调至2档位置继续揉面；

步骤 6

随时观察面团，5分钟时可以看到黄油和面团基本融为一体了，15分钟后，面团已变得很光滑，暂停机器，取出一块面团，慢慢的抻开，形成了比较结实的薄膜；

步骤 7

用手整理一下面团，放入搅拌杯中进行第一次发酵；

步骤 8

约1个小时后，面团发酵到2倍大，用手指沾面粉捅入面团，拔出手指以后形成的孔洞不回缩也不塌陷；

步骤 9

取出面团，排气松弛15分钟后，用厨房秤秤8个小面团，每个75克，然后把剩下的面团擀成一个圆形；

步骤 10

在8寸圆模中间放一个小碗（碗口直径约10厘米），把擀好的面饼盖在小碗上，然后再把8个小面团分别揉成圆形，距离均匀的置于盘中的小碗周围；

步骤 11

用刀把盖在小碗上面的面等份的划开，铺在小面团上，留做花蕊；

步骤 12

把碗从圆模中取出，将模具和一小盆开水同时放入烤箱中，进行第二次发酵；

步骤 13

约40分钟后，面团会发酵成原来的两倍大，基本填满模具；

步骤 14

在发酵好的面团上刷上一层水，然后撒一些干粉做装饰，放入烤箱下层，175度40分钟；

步骤 15

烤好后的面包要立刻脱模，在烤网上放凉。

火龙果花朵面包的小贴士

1、与手工揉面相比，厨师机揉面的时间相对长一些，因此酵母不要放的过多，以免揉面过程中提前发酵； 2、粉料放入厨师机搅拌杯中时，要注意不要将酵母与盐、糖放在一起； 3、二次发酵前，折叠到面团上的花蕾要尽量往面团上面拉，避免发酵时从小面团上掉下来，烘焙过程中，会自然掉落形成花蕊； 4、配方中的油和糖量比都相对较低，真的不建议大家增加，为了家人的健康，让我们做个“朴素的烘焙达人”吧。

菜谱创建时间：2016-09-22 15:49:09